准备食材如下:
鲅鱼2条,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,葱蒜适量,花椒1抓,干辣椒8个,白糖适量
具体做法如下:
葱切段,蒜切片,干辣椒,花椒适量,将鲅鱼洗净,切块,沥干水分备用,锅中做油,放入鲅鱼,用中火把鲅鱼煎的两面金黄,依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油,翻炒2分钟,放入鸡精、白糖、盐,大火收汁,装盘即可!
第一种:
豆豉鲅鱼
食材:
鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克
做法:
1、新鲜鲅鱼去腮、内脏,切成块,用不烫手的水洗净,抹少许盐腌制片刻。
2、将酱油,米醋,砂糖混合成料汁备用。
3、将料汁倒在腌好的鱼块上,并摆放姜丝和葱丝,放些豆豉。
4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。
5、蒸好的鱼,撒些葱丝和辣椒,将油烧热,泼在鱼身上即可。
第二种:
红烧鲅鱼
食材:
鲅鱼2条、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量
做法:
1、葱切段,蒜切片,干辣椒,花椒适量。
2、将鲅鱼洗净,切块,沥干水分备用。
3、锅中做油,放入鲅鱼,用中火把鲅鱼煎的两面金黄。
4、依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油,翻炒2分钟。
5、放入鸡精、白糖、盐,大火收汁,装盘即可。
第三种:
茄汁鲅鱼
食材:
鲅鱼3条、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、葱1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1茶匙
做法:
1、将鲅鱼剪去头、清除内脏,然后用清水冲洗干净;控去水分,切成大段。
2、葱切段、姜切片备用;炒锅放植物油煎香花椒。
3、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄。
4、把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里,一起再煎出葱香味,放入一碗水,然后倒入醋、酱油、料酒、白糖。
5、最后放入盐和番茄酱,盖盖子大火烧开,转小火20分钟左右,汤汁浓稠即可关火。
第四种:
麻辣鲅鱼
食材:
鲅鱼1条、色拉油4汤匙、食盐1茶匙、葱1根、姜半块、蒜1头、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、豆豉2大匙
做法:
1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片,抹一层花椒碎,盐,料酒码入盘中,腌制30分钟。
葱姜蒜备好。
2、锅里热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄,然后把鲅鱼往周围移,中间放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉,稍微晃动锅子使得均匀,然后加入少量热水,生抽1汤匙,继续晃动锅子,不要用铲子乱翻,以免鲅鱼都碎掉。
盖盖焖10分钟,最后收汁即可。
一、西红柿炖鲅鱼
材料:
鲅鱼适量、西红柿适量、姜适量、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐
做法:
1、西红柿去皮切块。
鲅鱼切块。
2、锅中倒油,鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。
再放西红柿炒出汁后盛出。
3、另起锅倒油,放入姜丝炒香,放入煎好的鲅鱼。
倒水没过鱼,盖盖子。
4、烧开后,放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟,出锅撒葱花即可。
二、麻辣鲅鱼
材料:
鲅鱼适量、辣豆豉适量、葱适量、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽适量
做法:
1、鲅鱼处理掉内脏,去头去尾洗净,切薄片,抹一层花椒碎,盐,料酒腌30分钟。
2、锅里热油,放鲅鱼中小火煎至两面金黄,放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉,少量热水,生抽1汤匙,焖10分钟收汁即可。
食材:
鲅鱼2条、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量
做法:
1、葱切段,蒜切片,干辣椒,花椒适量。
2、将鲅鱼洗净,切块,沥干水分备用。
3、锅中做油,放入鲅鱼,用中火把鲅鱼煎的两面金黄。
4、依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油,翻炒2分钟。
5、放入鸡精、白糖、盐,大火收汁,装盘即可。
食材:
鲅鱼三条、芝麻20克、葱一根、姜三片、蒜一头、辣椒酱20克、香菜一根、红辣椒一个、鲜味酱油20克、盐少许、糖20克、醋少许、料酒少许
做法
1.小鲅鱼去头内脏处理干净放少许盐料酒腌制
2.葱姜蒜切碎糖辣椒酱鲜味酱油加少许温水调和
3.搅拌好的酱汁待用
4.再准备芝麻葱红辣椒碎香菜
5.热油放腌制好的鲅鱼煎制两面金黄色
6.煎制好的鲅鱼铺盘底
7.热油放芝麻炸制
8.再倒入先前准备好的酱料大火熬制浓稠
9.直接浇在鱼身上即可
10.撒少许香菜点缀
材料:
鲅鱼1条、西红柿2个、姜1块、葱1根、花生油适量、花椒10粒、酒1勺、白糖10克、盐3克
做法与步骤:
1、西红柿去皮切块。
鲅鱼切块。
2、锅中倒油,鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。
再放西红柿炒出汁后盛出。
3、另起锅倒油,放入姜丝炒香,放入煎好的鲅鱼。
倒水没过鱼,盖盖子。
4、烧开后,放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟,出锅撒葱花即可