是以新鲜的茶叶为主要原料，还需要加入八仙茶、菊花、金银花等中草药，制作过程中需要热水冲泡3-4分钟，再将茶汤倒入另一个容器中，反复倒出，直至泡出的茶汤清澈透明，即可享用。
这种茶汤不仅口感清香，而且具有清热解毒、消暑降温等功效。
传承至今已有数百年历史，不同家族或地区的茶师可能有不同的制作方法和口味，但都注重原料的选用和制作过程的工艺精细，是东南亚地区的特色茶饮之一。
“工夫”二字在潮州话中是指做事方法讲究的意思。
工夫茶，是一种泡茶技法与茶具的结合，它体现的是潮人对饮茶的细致周到。
潮汕功夫茶所常用的茶具一般都是小巧精致的孟臣壶，每壶的容量160毫升大约能盛到三茶杯左右。
不会多上多少，也不会少上多少，所以三杯是最适合不过了。
这个习俗源自“茶三酒四铁桃二”俚语，就是喝酒四人适合，旅游二人最佳，而喝茶以三人为适宜，既然是三人为适宜，自然是以三杯为最佳。
1、治器——泡茶前的准备工作，从着火到烧开水，冲烫茶器;
2、纳茶——将荼叶分大小后，各自把荼叶装进茶具，粗者放置底、中者放置中、细者放置上，荼叶不能装得太满，仅七八成就可以;
3、候茶——注重熬水，以“蟹眼水”为度，如苏轼常说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水泡茶最好是;
4、冲点——注重“高冲”、沸水从茶具边冲进，切勿冲着壶心，防止“打破茶胆”，荼叶冲开，茶沫外溢，可能把茶损坏;
5、刮沫——泡茶时外溢的乳白色茶沫，先用茶壶盖刮掉，随后把茶壶盖好;
6、淋罐——茶壶盖好后，即用沸水冲洗茶壶盖，既可冲去外溢的茶沫，又可在壶外加温;
7、烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒杀菌，二可使杯子提温，茶不易凉，也可以使茶陈香;
8、筛茶——注重“低筛”，它是潮州功夫茶的独有筛茶方式，把茶壶嘴接近已齐整放置好的杯子，随后如“关公像巡城”似地接连不断地把茶匀称地筛洒在每个杯里，不可以一次灌满一杯，以表“一视同仁”，但一壶茶却务必循环系统筛酒以致于尽，即说白了“韩信点兵”多多益善。
潮汕工夫茶，是中国传统的饮茶文化中的一种，有着独特的泡茶方式和器具。
以下是潮汕工夫茶泡法的这个口诀：
1.先沏后泡：
先将茶放进干燥的茶杯或者茶壶里烫一遍，淋一点热水，倒掉；再装入茶叶，再用85摄氏度的热水沏出茶汤。
沏茶要注重水温，85℃温水是比较适合的。
2.梅开二度：
泡好第一道茶汤以后，一般要立刻沏第二次。
再注入85℃的热水，用小火保温茶具，“梅开二度”的意思是第二次茶汤的味道更浓，更好喝。
3.轻盖锅盖：
用茶杯盖、盘子盖茶，以保持温度，避免茶汤变凉。
4.绕杯旋茶：
将茶杯端起，顺时针方向按一定顺序绕动，让茶叶在杯中充分翻动，使茶味更加均匀。
5.快、准、狠：
泡茶时需要快、准、狠，快速将水倾入，准确的测量茶叶和水量，用力翻茶，如果茶水味道太淡，可以再多泡俩次
潮汕的功夫茶确实闻名海外，也是茶道、茶艺的活化石！很古典，懂得人喝潮汕茶要花很多功夫。
