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东坡肉是哪里的菜

发布时间:2023-08-30 09:08:34   来源:    

东坡肉是哪里的菜?

东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区的特色传统名菜。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制,它的最早发源地是四川眉山。

其原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。

在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,也有直接焖煮收汁的。