杠上开花的意思是玩家杠牌之后所摸的牌恰好使玩家完成胡牌，即是在有三张相同的牌的情况下(将牌，副露都可以)由自己获得或从别人抓得另一个相同的牌组成杠牌，开杠（可分为：
明杠和暗杠）之后，补牌时摸到的这张牌正好能够和（hu）牌。
这种和牌的概率很小，所以“杠上开花”说明运气特别不错，就好比中头彩。
杠头开花又叫做杠上开花，是玩家杠牌之后所摸的牌恰好使玩家完成胡牌，就叫做杠头开花。
例如某玩家手中的牌是“一二三四五六万，四张东风，两张南风，一二条”。
玩家杠掉四张东风后摸牌，又恰好摸到一张三条，此时构成胡牌，就叫做杠头开花。
杠上开花是2倍。
杠上开花也称岭上开花或杠上花，是指在你杠牌(不论明杠暗杠)的情况下，补牌(大多在牌垛尾补牌，也叫岭上牌)正好是你和(胡)的牌。
如果开杠后的补牌是花牌，补花之后的牌才是你和的牌，不算杠上开花。
