1.淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。
2.通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。
3.取净碗，用5克盐腌制10分钟
4.葱、姜切细丝，香菜切段。
5.在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。
6.在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。
7.在用水淀粉进行勾芡。
8.然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。
9.最后倒入香菜，葱丝，姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
主料：
1猪里脊肉200克
辅料
酸甜汁适量，白糖2汤匙，生抽2汤匙，玫瑰醋2汤匙，番茄酱1汤匙，生粉1汤匙，清水8汤匙，炸浆适量，面粉5汤匙，鸡蛋1个，水大半碗，盐适量，料酒适量，淀粉1汤匙，姜丝适量，胡椒粉适量，植物油适量，蛋清1个
里脊肉洗净，切成薄片，
2.加入适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，抓匀，腌制半小时，
3.把酸甜汁材料全部混全均匀备用，
4.把炸浆材料混合均，先打散鸡蛋，再加入水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均匀，
5.锅里放入适量的植物油，因为要炸，所以油放多一点，
6.把腌制好的里脊肉，先放到生粉里裹一遍，
7.再放入炸浆里挂浆，
8.油锅油七层热后，把挂好浆的肉片下入油锅中炸，
9.小火慢慢炸至金黄色，
10.全部炸完，捞出备用，
11.锅里重新加入少许油，放入嫩姜丝，炒出香味，
12.把酸甜汁下入锅里，
13.接着，把炸好的里脊肉下入锅中
14.翻炒至糖醋汁收汁，即可出锅！
主料：
1猪里脊肉200克
辅料
酸甜汁适量，白糖2汤匙，生抽2汤匙，玫瑰醋2汤匙，番茄酱1汤匙，生粉1汤匙，清水8汤匙，炸浆适量，面粉5汤匙，鸡蛋1个，水大半碗，盐适量，料酒适量，淀粉1汤匙，姜丝适量，胡椒粉适量，植物油适量，蛋清1个
里脊肉洗净，切成薄片，
2.加入适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，抓匀，腌制半小时，
3.把酸甜汁材料全部混全均匀备用，
4.把炸浆材料混合均，先打散鸡蛋，再加入水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均匀，
5.锅里放入适量的植物油，因为要炸，所以油放多一点，
6.把腌制好的里脊肉，先放到生粉里裹一遍，
7.再放入炸浆里挂浆，
8.油锅油七层热后，把挂好浆的肉片下入油锅中炸，
9.小火慢慢炸至金黄色，
10.全部炸完，捞出备用，
11.锅里重新加入少许油，放入嫩姜丝，炒出香味，
12.把酸甜汁下入锅里，
13.接着，把炸好的里脊肉下入锅中
14.翻炒至糖醋汁收汁，即可出锅！
食材
肉适量、淀粉适量、番茄酱适量、油适量、糖适量。
做法
1、肉切片，淀粉和水调成水粉糊。
2、锅加油，肉片粘水粉糊七成油热时下锅炸。
3、断生即捞出控油。
4、开大火，锅内油温升至九成时下入断生的肉片复炸，金黄色时捞出。
5、做汁用的番茄酱（混合汁）。
6、另起锅，加底油下入调配好的料汁，见开时下入肉片迅速翻炒出锅。
7、稍加点缀装盘即可。
食材
里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。
做法
1、里脊肉，切成片！
2、放盐，料酒腌制半小时！
3、调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！
4、油热六成炸制挂好糊的肉片！
5、炸制金黄色捞出后再负炸一次！
6、胡萝卜，葱切丝！
7、熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡萝卜和葱丝即可！
食材清单
土豆淀粉100g、通脊肉300克、大葱一点点、蒜2瓣、白糖2勺、白醋2勺、蚝油1勺、生抽1勺、水淀粉3勺
烹饪步骤
步骤1/6
土豆淀粉用水泡透，大约需要半小时，倒去上边的清水备用
步骤2/6
肉切片，用刀背把肉拍松，据说口感更好，用料酒和盐腌5分钟
步骤3/6
糖醋汁儿，糖、醋、蚝油、生抽、水淀粉比例2:2:1:1:3，淀粉稀一点
步骤4/6
泡好的淀粉倒入肉片中抓匀，如果太干可以再加点水，再倒点油拌匀
步骤5/6
炸肉片，一共炸2次，第一次油温高一些，一片一片摊平放到油锅里，肉片定型后在翻动，否则粘筷子，肉片也会粘在一起，肉片全部炸好后第一次复炸约1分钟就捞出来。
最后一步
溜肉片，锅中倒入少量的油将蒜片爆香倒入肉片和料子，再倒入葱丝和生姜拌匀即可出锅。
