永川豆豉为毛霉型黄豆湿豆豉。
作为豆豉的传统发源地与集大成者，西派豆豉除了保留传统工艺与风味外，又演变出新的特点与风味。
由于川东、重庆等地多山，气候湿热，加上重庆独特的码头文化，使得西派豆豉呈现出不拘一格的风采。
永川豆豉风味独特，保留了传统豆豉的优点，又与新的川菜、渝菜相融合，其味道肥而不腻，酥而不烂。
醇香萦绕口齿，回味无尽。
正宗的黑豆、黑米和黑芝麻可以在一些大型农贸市场、大型超市、互联网电商平台等处购买到。
1.首先，这些原料在东北地区、贵州地区、江西地区、湖南地区、山东地区和山西地区生长比较多，并在当地销售。
2.其次，一些大型超市、农贸市场和互联网电商平台也都有销售，这些平台还可以提供全国性的销售，对于需要购买正宗黑豆黑米黑芝麻的朋友来说是非常方便的。
3.由于各地黑豆黑米黑芝麻的口感和品质有所不同，建议在购买之前要注意相关品牌和产地的选择，要选择可靠的、有信誉良好的商家进行购买。
黄豆都有这么品种
1.青大豆：
种皮为青绿色的大豆。
依据其子叶颜色的不同，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。
2.黄大豆：
豆科植物大豆的黄色种子，是大豆中种植最广泛的品种，常用来制成各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。
