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卤牛肉家常正宗做法(酱牛肉的家常做法卤制)

发布时间:2023-08-22 11:59:40   来源:    

卤牛肉家常正宗做法?

主料:

牛肉900g

辅料:

生姜适量,大蒜适量,陈皮一个,八角3个,草果3个,盐适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量

做法:

1.新鲜牛肉泡去血水,沥干。

2.锅中放水,烧开,再放入生姜,大蒜,草果,八角,陈皮,然后放入牛肉。

3.继续放食盐,老抽,生抽,冰糖,大火烧开

4.改小火,卤一个半小时。

5.卤好了,关火。

在卤汁中自然冷却再取出更入味。

酱牛肉的家常做法卤制?

主料:

牛肉1000g。

辅料:

盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量

酱牛肉的做法:

1:

牛肉洗净,切成长方块。

2:

葱姜蒜,干辣椒备好。

3:

高压锅加水,放入牛肉,点火,烧开。

(水量要没过牛肉)

4:

烧开后撇去浮沫,要撇干净。

5:

放入八角,花椒,香叶,桂皮。

6:

放入葱姜蒜干红辣椒。

7:

一勺盐,切忌放多。

8:

加入少量料酒和生抽,盖锅盖中火煮熟,大概20分钟左右即可。

9:

用筷子轻松戳一下牛肉,说明牛肉熟了。

把牛肉捞出来,汤留下。

10:

另起锅,倒入一些牛肉汤。

11:

大火烧开,加入醋,料酒,生抽。

12:

放入葱姜蒜干红辣椒。

13:

放入白砂糖,13香。

14:

把牛肉放进去。

15:

收汁后翻炒几下,晾凉切成片,蘸蒜汁即可。

家常卤牛肉怎么做?

主料:

牛腱子肉600g

辅料:

大葱半根,姜片20g,料酒30ml,花椒10克,香叶3片

做法:

1.准备食材。

2.牛肉入冷水锅烧开煮15分钟去除血污,捞出冲洗干净。

3.牛肉放入砂锅,注入高出牛肉一半量的冷水,再放入大葱段,香叶、花椒、姜、料酒大火烧开转中小火煮1小时左右至牛肉熟透。

4.捞出放凉。

5.切片装盘。

6.配上自己喜欢的蘸料即可

状元哥酱牛肉家常正宗做法?

准备材料:

牛肉1000克,盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。

2、将牛肉冷水下锅,倒入料酒,加盐和生姜炖煮。

3、加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。

4、放入干辣椒炖煮。

5、炖煮一小时加盐,然后再炖半小时。

6、炖好后,将牛肉放冰箱冷藏。

7、冷藏完毕后,取出切片即可。

卤肉的家常做法?

需要的食材和调味料:

五花肉2斤、鸡蛋8个、生抽酱油、黄豆酱、料酒、卤肉料包、冰糖。

家常卤肉(卤蛋)的制作过程:

1、准备一块五花肉,清洗干净。

现在的五花肉真便宜,我买的这个才9.9元一斤,不知道别的地方的猪肉贵不贵。

2、将五花肉切成大块,太小了容易煮烂,还是块大一点比较好;

3、五花肉块放锅里,加清水,再点火煮开。

煮出血沫后撇去,捞出肉块沥水备用;

4、炒锅准备好,将焯过水的肉块放进锅里,中小火煎。

不用放油,这一步骤是要让五花肉块出油的,这样吃起来不腻;

5、煎肉块的过程中,锅里会越来越多的油,可以倒在小碗里,再继续煎,多出来的油就倒在小碗里,直到肉块表面发黄,含油量也很少了;

6、加入生抽酱油、料酒、黄豆酱、冰糖、卤肉料包;

卤肉料包是以前在超市里随手买的,还剩一小袋,就直接用上了。

这种料包比较省事。

其它的调味料都是家里常用的。

7、再倒入适量的热水,盖上锅盖,大火烧开;

8、提前煮好了8个鸡蛋,剥去蛋壳,放到锅里翻拌均匀,盖上锅盖,煮5分钟左右;

9、想要肉块入味,趁着汤多,肉还不烂,此时可以翻动,煮得时间越长,就不能再翻了。

此时可以选择是在炒锅里继续炖煮,还是转移到其他容器内继续炖煮。

需要中小火或者小火炖煮1小时以上;

10、也可以像我一样,把锅里的肉块、鸡蛋、汤汁一起倒入电饭锅里,用电饭锅卤肉是最轻松的了;

11、启动焖煮米饭的程序,用时1小时左右。

电饭锅的优势在于密封焖煮效果比较好,不用看着锅,也不会烧干,结束后自动转入保温状态。

不过因为汤汁没能淹没食材,想要肉蛋入味均匀,建议中途翻一下,食材泡在汤汁里入味效果会更好;

12、一小时后,卤肉和卤蛋就都做好了。

此时虽然可以食用,但还不够完美。

建议继续合上电饭锅,保温焖着,或者不保温也行,3-5小时左右,时间越长味道更好,做好的卤肉肥而不腻,入口即化,非常好吃。

卤蛋色泽均匀在,越嚼越香。

还可以根据自己的喜好,加入其它的食材,比如莲藕、豆皮、海带等等

家常酱牛肉的简单做法是什么?

材料:

牛腱子肉2-3斤,香叶适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,陈皮适量,干辣椒适量,白糖适量,食用盐适量,鸡粉适量,料酒适量,味极鲜适量,葱姜适量

步骤

1、将准备好的牛腱子肉,清洗干净,为了更入味,也为了炖的更烂,将牛腱子肉切成大块。

2、锅中加入适量冷水,将切好的牛肉放进锅中,加入适量料酒,几片姜片,水开后捞出,冷水冲洗血末,沥干水分备用。

3、锅中到油,将牛肉放入锅中,加入两片香叶,两粒八角,放入适量花椒,干辣椒,白糖,食用盐,鸡粉,料酒,味极鲜,葱姜。

4、大火烧开,转为小火,炖2个小时,炖至肉质软烂为止,捞出切片摆盘即可享用。