材料：
海兔，甜面酱，老抽，生粉，油，葱，姜，花椒油
步骤：
1.海兔洗净掏去内脏和后背的透明骨刺，葱，姜切末
2.锅中加水烧至锅底有水泡时，将海兔倒入锅中焯至海兔稍微翻卷迅速捞出
3.另起锅，倒入适量油，葱姜末爆锅，加3小勺甜面酱炒香，加少许老抽调色
4.将海兔倒入锅中，迅速翻炒两下，加少许水淀粉勾芡，淋入少许花椒油立刻出锅
1、将干海兔子用温水泡发1-2小时，洗净后扒皮除去内脏，去掉两只眼睛中间的硬球。
2、海兔切成合适大小的块状再洗干净，用开水焯一下。
青椒洗净，切成合适大小。
3、在适量的酱油里放入少许面酱、葱、姜和蒜末儿，加适当水调成合适的浓度。
4、炒锅放油烧至油熟，炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮。
5、放炒了水的海兔子，稍微翻炒几下，盖上锅盖焖；
6、放青椒继续焖，放少许料酒、五香粉、味精，翻炒一下即可出锅
酱焖海兔子
原料：
干海兔子、青椒、酱油、面酱、葱、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。
做法：
1、将干海兔子用温水泡发1-2小时，洗净后扒皮除去内脏，去掉两只眼睛中间的硬球。
2、海兔切成合适大小的块状再洗干净，用开水焯一下。
青椒洗净，切成合适大小。
3、在适量的酱油里放入少许面酱、葱、姜和蒜末儿，加适当水调成合适的浓度。
4、炒锅放油烧至油熟，炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮。
5、放炒了水的海兔子，稍微翻炒几下，盖上锅盖焖；
6、放青椒继续焖，放少许料酒、五香粉、味精，翻炒一下即可出锅。
关于这个问题，干的海兔是一种常见的海产品，可以用来炒菜、煲汤或者炖肉。
以下是一种简单的做法：
材料：
干海兔适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量、花椒粉适量。
步骤：
1.把干海兔浸泡在清水中至少2小时，直到软化。
2.准备一锅水，加入姜片、葱段和料酒，把海兔放入水中煮5分钟。
3.捞出海兔，用清水洗净，切成小块备用。
4.热锅冷油，加入姜片和葱段爆香，放入海兔煸炒一分钟。
5.加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
6.加入适量清水，煮开后转小火炖30分钟。
7.最后加入少量花椒粉即可。
注意事项：
1.海兔需要提前浸泡，否则口感会很硬。
2.煮海兔的水最好不要倒掉，可以用来煮汤或者炖肉。
3.烹饪过程中要多次加水，以保证炖出的海兔更加软烂美味。
海兔的味道和小鱿鱼相近
海兔子虽然肉质鲜美，但是做起来却十分的麻烦，尤其是它装满墨水的墨斗。
但是我们要想吃到美味的海兔子，就必须要耐心的清洗，先把它外层的膜撕干净，再小心完整的取出墨斗，然后用大量的清水冲洗，再到海兔子的眼睛，挤出里面的物质。
这个过程一定要小心并且谨慎，不然稍有不慎会影响到海兔子的口感。
海兔子在南方和北方都有不同的做法，就比如我们前面说的韭香海兔子，是典型的北方做法，而麻辣海兔子则是典型的南方做法，在平时的宵夜摊中，我们还可以看见，红烧海兔子，酱焖海兔子，什么口味都有。
1、首先将新鲜的海兔用清水提前浸泡一下，然后将爪子中间的牙齿给抠出来；将眼睛给挤掉；再将脊背的脊骨慢慢的给拽出来；将海兔表面上薄薄的皮扒下来；最后清理一下内脏；清洗干净海兔即可开始烹饪。
2、海兔做法
（1）食材：
海兔，干红辣椒、姜、蒜、香菜、食用盐、食盐、白糖、白酒。
（2）先把海兔处理干净，上锅烧水，水开后，放至锅中焯熟。
而后再把海兔放到冷水中浸泡一下，一冷一热，让海兔的口感更佳筋道。
干辣椒洗净，切成细段。
同时姜蒜也要切成碎丁备用。
（3）点火做锅，倒入食用油。
均匀摇动，让油沾满整个锅。
待油温升起，放入切好的干红辣椒、姜、蒜等，中火翻炒，爆香。
（4）放入准备好的海兔，大火快速翻炒。
期间可以加入一些白酒，去腥提鲜。
同时加入一些食盐、白糖，调节口味。
之后出锅即可。
再撒上一些香菜叶，以增加品相。
