用料
新鲜红辣椒850g，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，白酒80g，碎冰糖50g
做法步骤
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
用料：
新鲜红辣椒850g，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，白酒80g，碎冰糖50g
做法步骤：
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
食材：
新鲜青线椒500克、大蒜150克、姜100克、食用盐100克、白糖20克
步骤：
1、新鲜的青线椒清洗干净，去掉根蒂沥干水分备用。
2、准备一个颜值的玻璃瓶、洗净后晾干、使用前用白酒杀菌ー下。
3、青线椒和大蒜、姜打碎。
4、加入剩余调料、放入玻璃瓶中腌制一周即可食用。
步骤1
这种辣椒偏硬很生非常适合做剁椒泡椒。
步骤2
红辣椒若干洗净。
全程带手套。
步骤3
宰好。
步骤4
用宽大点的盆子或者大碗把姜辣椒抓均匀放花椒粒，适量撒盐在抓匀。
步骤5
把辣椒用手按几下，紧一下很快就有辣椒水渗出。
放置十多分钟左右装进自己准备的罐里。
步骤6
之前放了盐，现在装好瓶口撒点盐，多点盐没事。
【一定要把辣椒密封好，要不然在发酵过程中辣椒水会渗出来，用这种瓶子的瓶口放一块塑料袋封住口子在把盖子盖上拧紧】
步骤7
装到一小半用手摁一下，把辣椒捣紧实些发酵快点装得也多。
传统剁椒完成了。
步骤8
一个星期左右就可以吃了。
我这个瓶子是在超市里买来吃完了。
现在瓶子利用起来💜。
李先生拌菜辣椒酱制做方法：
主料：
红辣椒一斤
辅料：
梨1个、西红柿2个、姜2片、大蒜1个、苹果1个、盐10克
做法步骤：
1.红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分。
2.切去辣椒的根部。
准备一些配料：
梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。
3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。
其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。
原料明细
新鲜红辣椒100克、虾米或虾皮100克、红葱头100克、大蒜100克、花生油200ml、香油50ml、鱼露50ml、辣椒油20ml、辣椒粉1汤匙、鸡粉2茶匙、糖1茶匙、炒香的芝麻少许。
操作步骤
1、红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用刀切碎；锅里放花生油烧热，倒入虾皮炒至出香味。
2、放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟。
3、加入鸡粉和糖，再炒均匀。
4、放辣椒粉继续翻炒均匀。
5、倒入鱼露和辣椒油，炒匀。
6、最后放香油，熄火，加芝麻即可。
7、彻底放凉后，放入瓶子里。
