1、原料：
半只鸭子、啤酒一罐、土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒；
2、.鸭子砍成3CM不等的小块，清洗后焯去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐腌制入味；
3、铁锅上油，油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油；
4、下姜片，大蒜瓣，下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、啤酒、水倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。
5、鸭子肉刚熟后，倒入土豆、香茹；
6、等啤酒烧干后，再放青椒、青笋略炒会后放香菜就可装盘上桌了。
1、原料：
半只鸭子、啤酒一罐、土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒；
2、.鸭子砍成3CM不等的小块，清洗后焯去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐腌制入味；
3、铁锅上油，油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油；
4、下姜片，大蒜瓣，下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、啤酒、水倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。
5、鸭子肉刚熟后，倒入土豆、香茹；
6、等啤酒烧干后，再放青椒、青笋略炒会后放香菜就可装盘上桌了。
鸭肉焯水的最好方法是用温水，一来温水缩短鸭肉在锅中停留的时间，二来也不会让鸭肉变得肉质佷柴。
当水烧到锅中开始冒泡泡时，这个时候温度比较低，放入鸭肉、料酒和姜片，炒出鸭肉的脏污，再用温水清洗，用温水清洗很重要，因为冷水会使鸭肉紧缩，后期烹饪不仅难以入味，肉质还变柴了，因此这样不仅洗得感觉，还不影响鸭肉的鲜嫩。
1是一种以啤酒为主要食材的烤鸭菜品。
2具体做法为先将鸭子处理干净后，用啤酒、盐、糖、姜片、葱段等佐料腌制一段时间，然后放入烤箱烤制至金黄色即可。
3此做法可以使鸭肉更加鲜嫩，而啤酒的酒香也为烤鸭增添了一份特别的风味，是一道非常受欢迎的菜品。
