清炖羊肉的话，最好选择的是羊排，因为羊排炖起来，他的摊位更好，还可以把骨头里面的钙好在她里面，这样汤味更香，你只的话，大家在选择等的话。
这是选择羊排，当然了，根据自己的口味，如果循着它的他的底气的话，这样炖起来也是很好吃的，最好是带皮的羊肉。
所需的调料最基础的有3种：
生姜、大葱白、花椒。
它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。
生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。
主料：
羊下水500g
辅料：
葱10g，姜5g，蒜10g，红辣椒10g，香菜5g，花椒3g，八角3g，孜然适量
调料：
油1勺，料酒1勺，一品鲜酱油1勺，蚝油0.5勺，糖1勺，盐2匙，味精0.2匙，郫县豆瓣酱2勺
做法：
1.羊下水用清水浸泡一会儿。
2.锅中烧开水放入羊下水，同时倒入1勺料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。
3.焯好水的羊下水立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。
4.处理好的羊下水沥干水份备用
5.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
6.放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味
7.放入羊下水大火快速翻炒均匀。
8.放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。
9.炒至羊下水完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。
10.出锅成品
主料：
羊下水500g
辅料：
葱10g，姜5g，蒜10g，红辣椒10g，香菜5g，花椒3g，八角3g，孜然适量
调料：
油1勺，料酒1勺，一品鲜酱油1勺，蚝油0.5勺，糖1勺，盐2匙，味精0.2匙，郫县豆瓣酱2勺
做法：
1.羊下水用清水浸泡一会儿。
2.锅中烧开水放入羊下水，同时倒入1勺料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。
3.焯好水的羊下水立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。
4.处理好的羊下水沥干水份备用
5.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
6.放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味
7.放入羊下水大火快速翻炒均匀。
8.放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。
9.炒至羊下水完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。
10.出锅成品
工具/原料
羊下货(300克)
盐、味精。
葱、姜适量
方法/步骤
1.准备好羊下货，要新鲜的。
2.油烧热后放凉再加水，加多少水随意。
3.葱切段，最好用干姜。
4.把羊下货加入锅中。
5.加入盐、酱油、葱、姜。
6.大火烧开后改成小火，大约40分钟左右就可以了，放入味精。
