1.
选地建池
饲养石蟹时，需要在水源充足、水质清澈无污染、交通便利、远离居民区和工业区的地方搭建养殖池，然后在池塘内修筑对多个高于水面的土墩，并在水上在中水草等，为石蟹提供休息和躲避的地方，注意池塘的四周要装防逃网。
2.
消毒处理
在投放蟹苗前，要对池塘进行消毒处理，可以将生石灰泼洒池塘，以消灭池塘中的病菌和敌害生物，防止螃蟹被病菌侵袭，此外生石灰内含丰富的钙元素，有利于石蟹对钙元素的吸收利用。
3.
蟹苗投放
选择无病无害、体质健壮的石蟹苗，并在放养前，把蟹苗放入池塘水中浸泡三分钟，然后取出放置十分钟后，再放入池水中，如此重复两到三次，促使蟹苗快速适应池塘的环境，提高蟹苗的成活率，注意蟹苗的放养密度为每亩一千八百到二千只。
4.
日常养护
饲养石蟹时，需要每天早晚各喂食一次，投喂的食物多以精饲料为主、青饲料为辅，另外石蟹对水质的要求较高，要定期巡视养池，检查水质和石蟹的摄食情况，如果水质出现浑浊、异味等情况，则及时更换干净的水。
1.
选地建池
饲养石蟹时，需要在水源充足、水质清澈无污染、交通便利、远离居民区和工业区的地方搭建养殖池，然后在池塘内修筑对多个高于水面的土墩，并在水上在中水草等，为石蟹提供休息和躲避的地方，注意池塘的四周要装防逃网。
2.
消毒处理
在投放蟹苗前，要对池塘进行消毒处理，可以将生石灰泼洒池塘，以消灭池塘中的病菌和敌害生物，防止螃蟹被病菌侵袭，此外生石灰内含丰富的钙元素，有利于石蟹对钙元素的吸收利用。
3.
蟹苗投放
选择无病无害、体质健壮的石蟹苗，并在放养前，把蟹苗放入池塘水中浸泡三分钟，然后取出放置十分钟后，再放入池水中，如此重复两到三次，促使蟹苗快速适应池塘的环境，提高蟹苗的成活率，注意蟹苗的放养密度为每亩一千八百到二千只。
4.
日常养护
饲养石蟹时，需要每天早晚各喂食一次，投喂的食物多以精饲料为主、青饲料为辅，另外石蟹对水质的要求较高，要定期巡视养池，检查水质和石蟹的摄食情况，如果水质出现浑浊、异味等情况，则及时更换干净的水。
石蟹是淡水蟹。
石蟹扁椭圆形或近六边椭圆形，极少数为梭形，长3.5-8cm，宽3-6cm，厚1-2cm，灰色或浅灰棕色至浅棕褐色。
背部稍隆起，有的较光滑，有光泽，有的留有蟹背上的纹理，有的尚附着其他生物残壳；腹部多略低凹，表面有时已破坏；节状足大多数残缺不全；全体凹陷处及足断处常填满泥岩。
体较重，质坚硬；可砸碎，断面蟹壳部分呈薄层状，灰棕色，中间似石灰岩，灰色，较粗糙。
气微，味淡。
准备一口合适的水缸，尽量大一些，这样有利于螃蟹在缸内正常的活动，接着在缸内放些石头、细沙，以及溪里的水藻，这样能够给螃蟹营造好的生活环境，从而更利于成长，再放小螃蟹或大螃蟹，注意刚开始尽量选择养一些小螃蟹，最后放一些溪里的鱼或者虾即可。
1.冰镇法：
将螃蟹放入冰箱中冰镇2-3小时，使其渐渐进入休眠状态，再进行加热时，螃蟹就会很快失去生命力。
2.热水烫法：
将水烧开，放入螃蟹，螃蟹全身浸泡在水中，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，让螃蟹失去意识和呼吸，接着捞出。
3.沸水煮法：
将一锅水烧开，放入螃蟹，再次煮开后再煮3-5分钟，让螃蟹失去活力，也可以加入姜片和醋来去腥味。
4.直接切断法：
用菜刀切断螃蟹的大脚，让螃蟹毒素迅速流出，然后再切断头部或者心房等部位。
