生姜片、葱段、香叶、干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒、2罐330ml啤酒、一碗酱料（2小勺盐、3勺蚝油、3勺生抽、3勺老抽，1勺糖，3勺东北豆瓣酱）
三斤重的鳎目鱼。
想当年，河北省天津市有“一平二鲙三鳎目”的老话。
“平”即“平子鱼”，学名银鲳（Pampusargenteus）；“鲙”即鲙鱼，学名“鳓（Llishaelongata）”。
即这三种鱼最鲜美时的重量，是一斤重的平子鱼，二斤重的鲙鱼，三斤重的鳎目鱼。
天津的“讲究人儿”炖鳎蟆，从来不做“一餐净”，一定要过量烹任，为的是下顿吃到回锅鳎蟆。
回锅鳎蟆是将上顿饭剩余的鳎蟆二次加温，再次出锅会使肉质变紧，而且更加入味。
食之，口感佳妙，方能满足美食家的味蕾所求。
三斤重的鳎目鱼。
想当年，河北省天津市有“一平二鲙三鳎目”的老话。
“平”即“平子鱼”，学名银鲳（Pampusargenteus）；“鲙”即鲙鱼，学名“鳓（Llishaelongata）”。
即这三种鱼最鲜美时的重量，是一斤重的平子鱼，二斤重的鲙鱼，三斤重的鳎目鱼。
天津的“讲究人儿”炖鳎蟆，从来不做“一餐净”，一定要过量烹任，为的是下顿吃到回锅鳎蟆。
回锅鳎蟆是将上顿饭剩余的鳎蟆二次加温，再次出锅会使肉质变紧，而且更加入味。
食之，口感佳妙，方能满足美食家的味蕾所求。
目鱼是舌鳎科、舌鳎属鱼类。
吻部钝圆，吻长小于上眼至背鳍基距离，吻钩不达左侧前鼻孔下方。
两眼位于头左侧中部稍前方。
左侧前鼻孔短管状，位于上颌中部上缘附近和下眼前方，右鼻孔位于上颌中部上方，远离。
口歪，下位，唇光滑，右侧较肥厚，两颌仅右侧有绒状窄牙群，无鳃耙。
