藤椒也叫竹叶花椒，是一种藤本植物的果实，经常会被人们用作调味料出现在人们的餐桌上，是一种不可多得的调味料。
藤椒是一种药食同源的植物，在我国民间作为中药被广泛应用。
已有研究发现，藤椒具有抗菌消炎、镇痛作用。
另外藤椒油也有很大的作用，因其色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，所以是饭店、家庭的理想日常调味品。
这种植物在生长过程中，会长出大量的藤茎，而且它的果实又与花椒相似，因此人们把它定名为藤椒，成熟后多为紫红色，有细小的麻点，具有自然的香气。
藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。
藤椒主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地，根、茎、叶、果及种子均可做为药用。
藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。
具有花椒特有的香气和麻味。
藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。
藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好
藤椒，又名香椒子、叶花椒，产量稀少，产地主要分布于“中国藤椒之乡”——洪雅县。
洪雅藤椒与花椒、青花椒区别较大，洪雅藤椒果实果色为绿色，有光泽，含油多，由于生产周期比青花椒长，气味更香。
藤椒味其实就是麻椒味，是近几年才流行的一种味道，是由麻椒所制作的一种调味品。
与“郫县豆瓣”相比较，“藤椒味”应该说还太年轻，真正在市场上推广只有20年左右的时间。
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。
麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。
麻椒的味道比花椒重，特别麻。
在川菜中麻椒占有很大的地位
1.颜色不同。
其实藤椒也是花椒的一种，学名叫做竹叶花椒。
但是藤椒都是呈绿色的，而我们平时所用的花椒一般都是紫红色。
2.果实形状不同。
花椒一般外表的突起不明显，而藤椒的表皮则有很明显的瘤状突起。
这是除了颜色之外区分二者的又一明显特征。
3.树木外观不同。
花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。
而藤椒树树形呈丛状，树枝比较紧凑，枝叶细小。
4.味道不同。
可以
1、科学选种
首先要选择一棵十年左右生的生长健壮、无病虫害以的高产量的藤椒树作为种树。
将种子从果实中取出，并做好浸种催芽和消毒的工作。
2、种子处理
用清水去除掉秕籽，然后用浓度为1%的碱水浸泡两天，期间要反复搓洗种子，直到种皮呈现灰白色为止。
浸泡完种子后将其捞出用水清洗干净，然后拌入草木灰就可以播种了。
3、苗床选择
苗床地应选地势平坦、背风向阳、土层深厚肥沃、排水良好的沙质土壤地块，且前茬作物以豆科类为好，不可重茬。
播前精细整地，结合深翻整地，每667平方米（1亩）施入腐熟有机肥2000公斤等肥料以作基肥使用。
