—食材清单—
主料:
带皮五花肉200g
辅料:
姜15g
大葱10g
老抽3g
花椒2g
料酒5g
八角3g
冰糖6颗
甜面酱5g
—烹饪步骤—
1·将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜、适量料酒去腥。
为方便处理，条型五花肉可切块了煮。
2·肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些，这样煎的时候不容易溅油
3·锅里倒少许植物油，煎猪皮面，煎至金黄即可，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧，防热油溅身上。
4·煎好后盛出晾干，切成筷子头宽窄厚度。
5·取一个碗，将碗底用甜面酱涂均匀。
6·将切好的五花肉片肉皮朝下，整齐的摆入碗中，加入姜片、葱段、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖。
（切记不要提前放盐，放了盐肉就不会蒸的太烂了）
7·上锅蒸，水开后蒸60～90分钟。
这个菜最大特点就是特别香、肉特别烂，所以多炖一会没错。
8·如果口味重出锅前十分钟放盐，如果口味淡，也可不放盐，因为甜面酱和酱油也有咸味
材料
五花肉3斤粉条适量干豆角适量葱姜适量
食用油适量花椒适量大料适量盐适量
料酒适量红烧酱油适量
制作过程
1、五花肉放葱适量，姜两片，料酒两勺，锅中煮30分钟，把浮沫都撇去；
2、五花肉煮好后拿出晾干水分，然后油锅放油两勺，将五花肉皮煎炸至黄色，出锅晾凉；
3、花肉切至五毫米左右的薄片，肉皮贴在碗上，放入酱油、盐、姜片、葱段、花椒，上面放入泡软的粉条和提前泡好煮软的干豆角；
4、上锅蒸一个半小时，取出倒扣入盘里，撒上点葱花或者香菜段就可以开动了。
1、食材:羊肉条子肉750克，辣椒适量，香菜适量，姜适量，葱适量，蒜适量，白糖适量，胡椒粉适量，食盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，醋适量，开水适量，料酒适量。
2、煮七成熟的条子肉，洗净，捞出晾凉，切成肉片备用。
3、上炒菜锅加入适量的植物油烧至5成熟，放入白糖进行小火慢熬。
用铲子搅动熬白糖。
熬为微黄最好。
4、还是小火，把切好的肉片，一个个的放入进行煎色，就出锅，装碗里，一定要皮朝下装入碗里。
5、把蒜和葱洗净。
6、所有的条子肉装入碗里后，顺手切好葱、姜、辣椒、香菜备用。
7、肉碗里放入适量的胡椒粉、花椒粉、食盐、少许的鸡精、及几滴醋、开水、料酒腌制一会儿。
8、上锅蒸1个半小时左右的条子肉，就可以出锅了。
9、条子肉蒸好了，但还没有完全做完，还有一步骤。
10、取一个干净的盘子，碗和盘子相扣，把蒸好的条子肉倒入盘中。
在最上面放几片香菜叶子作以点缀。
这样做出的条子肉肥面不油腻，真的很好吃。
陕西条子肉做法如下
先将五花肉洗干净，切成大块，冷水下锅，放入料酒，八角，葱，姜，煮上约十几分钟后捞出来，将肉皮上涂上老抽，皮朝下油炸，炸好后放入水中浸泡约十分钟，然后用刀切成大约7～8毫米厚，切好后放入葱，姜，五香粉，胡椒粉，老抽腌制二十分钟，然后将肉皮朝下码整齐，上锅蒸上一个小时，然后，扣在盘中散点葱花，条子肉就做完了。
材料：
生抽、老抽、蚝油、甜面酱、料酒、盐、白糖、十三香、葱段、姜片、花椒、八角、牛肉。
做法：
1.牛肉切大块，起锅不要放油在锅中烧一下，然后放在水中用钢丝球刷干净。
2.锅中烧水放牛肉，再放去腥三件套，葱、姜、料酒，煮肉时要撇去浮沫。
肉煮30分钟，煮到筷子一扎就透。
3.捞出牛肉控干水分，放入盆中，用牙签在表皮扎一些小洞，然后给五花肉均匀地抹上一层老抽。
4.起锅烧油，油温6成热，放入牛肉炸，一定要迅速盖上锅盖，炸至肉成枣红色捞出，放入凉水泡10分钟。
5.肉切厚片（一筷子厚度），然后放入盆中，盆中加生抽、老抽、蚝油、甜面酱、料酒、盐、白糖、十三香、葱段、姜片、花椒抓拌均匀。
6.准备小碗，碗底葱、姜和八角，然后将肉一片压一片的肉皮朝下码放在碗中，尽量摆放整齐上笼蒸50分钟。
7.碗上放盘子，将碗倒扣在盘子里，扣好后肉上放香菜、葱花和韭黄，浇上煮肉的汤即可
做法：
1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用；
2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。
然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。
把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中；
3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段；
4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。
30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；
5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。
