食材
面粉500克
水适量
糖馅适量
花生油适量
方法/步骤
将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。
大约每500克面粉，放350克左右的水。
用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。
把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。
7
给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。
一半开水，一半冷水，最好开水烫成絮状，再与冷水面揉匀，这样和出的面做的馅饼既软又酥，吃起来也酥软而且又容易熟，味也绝。
做法：
1.将准备好的高筋面粉放入到盆中。
2.面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
3.先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。
4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。
5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。
6.在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。
7.揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。
制作馅饼油面的面团需要一定的技巧。
首先，将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，同时用手搅拌面粉，直到形成一个稍微湿润的面团。
然后，将面团放在台面上，用手掌将其推压和揉搓，直到面团变得光滑且有弹性。
接下来，将面团放回碗中，盖上湿布，静置约30分钟，让面团充分松弛。
最后，将面团取出，再次揉搓几分钟，直到面团变得更加柔软。
现在，你可以将面团分割成适当大小的面块，用擀面杖擀成薄片，即可用于制作馅饼油面了。
发面方法：
每500克面粉。
加3克酵母粉，用水搅拌至棉絮状，揉成团，盖保鲜膜发酵二十分钟左右，发酵好的面团继续揉成光滑的面团，馅饼面就发酵好了，包馅就可以了。
1.
在鸡蛋液中加入适量的牛奶，再倒入酵母粉，搅拌均匀。
2.
在面粉中一边倒入酵母水，一边搅拌，搅拌成絮状。
3.
加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒面一个小时即可。
