鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢等，是淡水鱼的一种，有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一，
外形似鲢鱼，体型侧扁，头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低，鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水域的中上层，是中国特有鱼类，在中国分布范围很广。
20元左右每公斤。
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。
是淡水鱼的一种。
有"水中清道夫"的雅称，是中国四大家鱼之一。
外形似鲢鱼，体型侧扁。
头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。
眼位比较低。
不能多吃是因为容易引发疥疮
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。
是淡水鱼的一种。
有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。
外形似鲢鱼，体型侧扁。
鳙鱼的优点是饲养简单,成活率高。
缺点是养殖的周期也较长,而且上市的规格还不是很大。
鳙鱼是一种比较大的鱼类,它的头部营养丰富,味道也很鲜美,所以是做鱼头菜的主要食材,因此价值很高。
不过这种鱼一般都是作为副品种来进行搭配养殖的,很少有主要饲养它的,因此产量并不高,没有能够集中的发挥它的生长优势,其实它的生长速度很快,而且容易饲养。
鳙鱼是一种浮鱼也叫白鲢，也叫胖头鱼，不叫草鱼。
因为鲢鱼的刺多腥味重。
主要是因为这种鱼有很多的小刺，小时候有一次还被卡过。
另外一点是鲢鱼的腥味很重，购买回来放在家里一会儿，整个屋子都是鱼腥味。
也是很多人考虑到了白鲢鱼刺多的原因，如果家中有老人、小孩，都不会购买白鲢鱼。
鲢鱼在烹饪之前还需要花费很多的精力和时间，并且还有懂一点技术才行，比如在刨鱼的时候，要彻底消除腹内及鳃部，不然有腥味，而且切好之后还要用盐水先浸泡一下，把鱼肉里面的血水浸泡出来，之后才可以烹饪，否则做出来的是不好吃的，会有一股泥巴味道，有些还有腥味
