柚子苦可能有以下几个原因:
1、柚子也分好几种，胡柚比较苦，个小。
如果不喜欢苦,可以买沙田柚。
2、柚子不熟也会很苦。
3、如果吃到和果肉相连的那层白皮和里面的籽同样会感觉很苦。
4、柚子苦并不代表柚子坏了，不能吃了，这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味。
柚子本身的品种比较差，因此果肉带有苦味，但这种柚子也具有清火的作用，一般可以和其它食物拌着吃，也可以用来泡水喝（其清火效果不会改变）。
柚子里面含有较多的生物苷，因此导致柚子带有苦味，虽然这种柚子的口感较差，但也是可以食用的。
柚子放久了有苦味可以做成蜂蜜柚子茶。
所需材料：
柚子、盐适量、清水500毫升、蜂蜜200g、冰糖190g
具体步骤：
1、取适量盐，清洁柚子表皮，搓掉果腊。
2、用刨刀将柚子皮刮下，注意尽量不要刮到白色部分，否则会很苦。
3、将柚子皮切丝。
4、加适量清水和盐，浸泡1小时，去除苦味。
5、取半个柚子肉待用。
6、在锅内加500ml烧开。
7、加入190g黄冰糖煮化，要注意搅拌，不要让冰糖粘锅。
8、将柚子皮全部倒入锅中。
9、然后再倒入柚子肉。
10、用中小火煮大约40分钟，注意翻动，不然容易黏锅，待柚子皮变得透明，汤汁变得粘稠即可关火。
11、放凉后，加入200g蜂蜜拌匀即可。
12、做好后就可以食用了。
柚子带有苦味有三点原因，其中最大的可能便是因为柚子皮中的生物苷挥发到果肉中。
柚子是我们秋季开始常吃的水果之一，其味道酸甜、果肉饱满、果汁丰富，是老幼妇孺都比较喜欢的水果。
但是我们在吃柚子的途中，也常常可能吃出苦味，这会导致柚子的味道极差，其中最可能的因素便是我们在剥除柚子皮时，柚子皮中的生物苷挥发溅到柚子的果肉中从而导致柚子变苦。
柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，有一定的挥发性，主要在柚子的外皮中含量较高，在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。
柚子有一些苦味。
1.柚子中含有丰富的黄酮类物质，这些物质是植物的防御机制，也是柚子苦味的主要来源。
2.柚子皮和白色的膜层都含有大量的芳香类物质，这些物质是给柚子带来香气的同时也带来了苦味。
3.柚子是柑橘类水果中的一种，相对于其他柑橘类水果而言，柚子是偏苦的一种。
虽然柚子有一些苦味，但它富含维生素C和多种抗氧化物质，对健康有很多好处。
而且，许多人也喜欢通过减少柚子的苦味来食用它，比如加入蜂蜜或糖。
