1.材料:
茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
2.茄子洗净去蒂切条,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟,姜1块切末,大蒜2瓣切末,小葱2根切葱花;
3.调酱汁:
盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml;
4.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的茄子翻炒,将茄子炒软后盛出;
5.锅内放入10ml油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油,放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁,盛出撒上5克葱花即可。
步骤/方式一
材料:
茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
步骤/方式二
茄子洗净去蒂切条,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟,姜1块切末,大蒜2瓣切末,小葱2根切葱花;
步骤/方式三
调酱汁:
盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml;
步骤/方式四
锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的茄子翻炒,将茄子炒软后盛出;
步骤/方式五
锅内放入10ml油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油,放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁,盛出撒上5克葱花即可。
食材:
茄子2根、姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适量、料酒1勺、香葱少许。
料汁:
香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡红辣椒2个、葱花少许。
做法:
1、茄子洗净切长条,放入少许盐,用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。
2、葱、姜、蒜切碎。
泡红辣椒切碎。
3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。
4、锅中倒入比平时炒菜稍多点的油,放入挤干水份的茄子翻炒。
5、炒至茄子变软呈透明时倒出备用。
6、锅中另倒入少许油,放入葱、姜末爆香。
7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油,倒入炒好的茄子翻炒均匀。
8、加入1勺料酒继续翻炒。
再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。
9、倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒,加入蒜炒出香味。
10、淋入水淀粉炒匀,最后加入香葱碎,出锅装盘。
步骤/方式一
材料:
茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
步骤/方式二
茄子洗净去蒂切条,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟,姜1块切末,大蒜2瓣切末,小葱2根切葱花;
步骤/方式三
调酱汁:
盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml;
步骤/方式四
锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的茄子翻炒,将茄子炒软后盛出;
步骤/方式五
锅内放入10ml油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油,放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁,盛出撒上5克葱花即可。
材料
茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量,青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量,生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮,切长条,加入盐,腌一会;
2.葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖等调成汁,先备用。
一部分葱姜蒜末放入酱汁中;
3.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干;
4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5.倒入茄子;
6.加入调好的汁;
7.倒入青椒;
8.煸炒至汤汁浓稠即可。