准备好成片的牛肉,圆葱切丝,胡萝卜切丝,蒜片,姜片,小米辣。
冷水下锅牛肉片,焯一下血沫,焯烫一下再炒,一点料酒如果没有料酒就用一瓶盖白酒去腥。
不用焯烫太长时间,断生就行。
蒜片,姜片,小米辣爆锅,配料胡萝卜丝圆葱丝煸香煸透,圆葱煸透了放入焯好的牛肉片,生抽老抽盐,大火。
放入炒熟的孜然粉。
一点点味精。
一点点糖。
煎香放入一些香菜段。
出锅前放入一点点陈醋-锅边醋。
材料
羊肉380克，洋葱，生菜，孜然各适量
做法
1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。
2.洋葱切丝，
3.锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可。
1.
首先准备好羊肉片500克，如下图所示。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
3.
接着放入洋葱150克，煸炒出香味。
4.
再放入羊肉片500克，煸炒至变色。
5.
接着放入生抽15毫升。
6.
再放入五香粉15克。
7.
接着放入孜然15克。
8.
加入熟白芝麻20克。
9.
然后放入食用盐20克。
10.
放入香菜15克，翻炒均匀。
11.
再翻炒两分钟即可关火，如下图所示。
12.
关火以后直接盛出，如下图所示，孜然羊肉就做好。
1.
首先准备好羊肉片500克，如下图所示。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
3.
接着放入洋葱150克，煸炒出香味。
4.
再放入羊肉片500克，煸炒至变色。
5.
接着放入生抽15毫升。
6.
再放入五香粉15克。
7.
接着放入孜然15克。
8.
加入熟白芝麻20克。
9.
然后放入食用盐20克。
10.
放入香菜15克，翻炒均匀。
11.
再翻炒两分钟即可关火，如下图所示。
12.
关火以后直接盛出，如下图所示，孜然羊肉就做好。
材料
羊腿肉200克，香葱3根，蒜4粒，盐1小匙，米酒3大匙，孜然粉1大匙，辣椒粉1小匙，素油1小匙
做法
1.冰冻羊腿肉冲洗一下，在没有完全解冻之前，把皮和骨头都剔除，羊腿肉切片备用。
葱斜刀切寸段。
2.把调味料通通放入羊肉中，搅拌均匀后静置2个小时入味。
3.烧热炒锅，放2匙素油，把羊肉放入，大火翻炒至羊肉变色，马上下葱段，兜匀即起锅。
材料
羊肉250克
大葱1/2根
孜然粒1汤匙（10克）
辣椒干3个
洋葱1/5个
料酒1匙
生抽1匙
盐1/2匙
糖1/4匙
蒜瓣3个（切片）
油少许
做法
1、羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。
3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。
4、锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用。
5、锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。
6、至香气很浓的时候倒入羊肉。
7、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
8、倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！
