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猪大肠清洗的最佳方法(猪大肠怎么洗)

发布时间:2023-07-13 11:07:57   来源:    

提及猪大肠怎么洗的相关内容,许多人不太了解,来看看小嘉的介绍吧!

猪大肠清洗的最佳方法有:用食盐、食用碱以及淀粉这3样清洗最干净。

1、食盐能逼出腥水。

因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢,光用清水是洗不干净的,而先给猪大肠加一些食盐,因为食盐本身具有较强的渗透力,能够很快的渗入大肠内并使其脱水(物理密度平衡原理),因此猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢会自己跑出来,之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净,这步很关键。

2、食用碱能软化肉质。

因为食用碱本身具有较强的腐蚀性,所以加食用碱可以帮助更快软化猪大肠的肉质,从而做到食盐更快逼出腥水和污垢,之后再清洗就会更加干净彻底,但一般加量不可太多,避免碱臭味太重影响成品色泽和口感。

3、淀粉能彻底洗净大肠。

因为淀粉本身具有较强的吸附力,在已经加了食盐以及食用碱逼出足够腥水和污垢的情况下,再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓,可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢,保证最终洗好的大肠又白又无异味。

洗猪大肠的具体步骤是:

1、将买回来的大肠先用清水洗净,然后加入2勺食盐充分揉搓2分钟,直至出现明显腥水;

2、用清水洗净沥干,加入一勺食用碱继续揉搓1分钟至再次出现明显污水,洗净备用;

3、最后加入2大勺淀粉揉搓2分钟,至淀粉变色发黄发粘,然后再次冲洗干净,猪大肠即算清洗完成,之后最好是再焯水一次。

本文字数共计623字,希望能对大家有所帮助。