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做蛋糕用什么面粉(关于做蛋糕用什么面粉好的简述)

发布时间:2023-07-08 16:31:48   来源:    

提及做蛋糕用什么面粉(关于做蛋糕用什么面粉好的简述)的相关内容,许多人不太了解,来看看小云的介绍吧!

1、做蛋糕一定要用低筋面粉,所谓的低筋面粉就是指水分在13.8%,粗蛋白质在9.5%以下的面粉,又被称为蛋糕粉。

低筋面粉外观雪白、没有筋力,用低筋面粉制成的蛋糕不用兑太多水,因此口感相对比较松软,入口即化。

2、低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉,面筋相对含量比较低,从外观上看细腻雪白,触感上可以感受到面粉在手里握成团而不松散的手感。

使用低筋面粉进行蛋糕烹饪的时候,稍加一点水就可以达到松软的粘稠度。

3、低筋面粉除了可以做蛋糕之外,还可以做西点、饼干、糕点、冰淇淋、酥皮类的点心等。

如果制作糕点的时候没有低筋面粉,可以找中筋面粉代替一下,还可以加入一些玉米淀粉使面粉的整体筋力下降,这样做出来的糕点也很松软。

本文字数共计348字,希望能对大家有所帮助。