说到椰子就想到海南，就有海南柳子鸡的说法
主料：
椰青2个、海南鸡半只
辅料：
生姜1块、灰枣3颗
做法：
1、椰青开盖将椰子水倒入砂锅中。
2、鸡肉切块洗净、椰青取肉。
3、砂锅中加入适量的水稀释椰子汁，加入椰肉。
4、姜块拍扁后与鸡肉一块放入锅中。
5、放入灰枣后中火煮开。
6、汤沸转文火，撇去浮沫。
7、再用中火煮15～20分钟即可。
8、蘸碟：
酱油、青桔、煸炒过的沙姜。
椰子鸡用海南文昌鸡
椰子鸡，选用海南文昌鸡做主菜，配以海南椰汁，天然入锅。
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，号称四大名菜之首；在海南享有“没有文昌鸡不成席”之说，是驰名中外的一道名菜。
如今，我们不去海南也能享受到正宗的海南名菜“文昌鸡”
