猪精肉一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉。
按照肉的的位置以及肉的特点，猪肉可以分为：
1、里脊肉：
是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。
肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。
2、臀尖肉：
位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩。
3、坐臀肉：
位于后腿上方，臀尖肉下方。
4、五花肉：
为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5、前腿肉：
又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强。
6、前排肉：
又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩。
7、奶脯肉：
在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差。
8、弹子肉：
位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少。
9、蹄膀：
位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好。
10、颈肉：
又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血。
