闽西有特产长汀豆腐干，连城红心地瓜干，龙岩咸酥花生，宁化老鼠干，明溪肉脯干，永定菜干，上杭萝卜干，武平猪胆干，龙岩沉缸酒，斜背茶，长汀河田鸡，清流笋干。
龙岩市特产有长汀豆腐干，新罗区的湿烤花生，上杭的罗卜干，连城的地瓜干，永定的梅菜干，武平的猪胆干这都是闽西的特产。
特产有：
龙岩咸酥花生、长汀豆腐干、宁化老鼠干、清流笋干、明溪肉脯干、连城地瓜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜和永定牛肉丸等。
