面粉发过了,就有点酸,这时就要少放一点食用碱面,综合一下就好了,但是碱也不能放多,放多了面会泛黄,蒸出馒头有股碱味不好吃。
所以放的时候就要一点一点揉进去,还要边揉边闻闻,揉好了再醒一会,蒸出来的食品一样很好吃。
这个也需要经验啊!