1
材料：
毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜
2
毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；
3
水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；
4
煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；
5
锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；
6
把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。
主料
毛豆米300克;
辅料
小米椒适量，
蒜瓣适量，
鲜酱油适量，
蚝油适量，
香油适量;
1.准备食材：
毛豆米、蒜、小米椒。
2.毛豆米洗净。
3.蒜切末、小米椒切圈。
4.冷水入锅、水开后蒸十来分钟。
5.锅加油烧热、下蒜末和小米椒小火炒香。
6.炒香的蒜末倒入碗中。
7.倒入鲜酱油、蚝油、滴入几滴香油拌匀即可。
主料
毛豆米300克;
辅料
小米椒适量，
蒜瓣适量，
鲜酱油适量，
蚝油适量，
香油适量;
1.准备食材：
毛豆米、蒜、小米椒。
2.毛豆米洗净。
3.蒜切末、小米椒切圈。
4.冷水入锅、水开后蒸十来分钟。
5.锅加油烧热、下蒜末和小米椒小火炒香。
6.炒香的蒜末倒入碗中。
7.倒入鲜酱油、蚝油、滴入几滴香油拌匀即可。
主料1种
新鲜毛豆：
400g
辅料5种
生姜适量，蒜适量，干红椒适量，花椒适量，八角适量。
调料4种
食油2勺，芝麻油适量，盐适量，生抽适量。
烹饪步骤：
步骤1
准备好新鲜毛豆。
步骤2
毛豆剪去两头，洗净、沥干水分。
步骤3
准备好调味料。
步骤4
准备好姜、蒜、干红椒、花椒、八角。
步骤5
姜蒜切细粒，倒入姜汁醋、生抽，调成味汁备用。
步骤6
锅中油热，下干红椒、八角、花椒炒出香味。
步骤7
倒入毛豆，翻炒，加入盐，炒匀。
步骤8
倒入一碗水，稍稍焖煮1分钟，倒入味汁，焖煮2分钟。
步骤9
煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌匀。
步骤10
炒过的毛豆，如果放凉入味吃，味道比凉拌的好吃。
1、料：
毛豆适量。
2、调料：
食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒适量，桂皮1小片，干辣椒适量，生抽适量，香叶3片，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。
3、淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
4、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可。
5、准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用。
6、调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。
7、锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。
8、将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。
食材：
毛豆、大蒜、干红辣椒、小米椒、花椒粒、辣椒面、白芝麻。
生抽、醋、香油、蚝油、白糖、鸡精
凉拌毛豆粒的家常做法:
1、毛豆洗干净，剪去两头尖尖，锅中水开加入两勺食盐➕两个八角➕一勺食用油，下入毛豆大火煮8分钟（水要烧开，才下入毛豆），煮熟后迅速捞出过凉水，捞出控干水分。
2、大蒜切末，干红辣椒切段、小米椒切小段。
3、碗中准备干辣椒段➕小米椒段➕蒜末➕白芝麻➕辣椒面➕花椒，泼入热油。
加三勺生抽➕两勺醋➕大半勺蚝油➕大半勺香油➕半勺糖和少许鸡精搅拌均匀。
4、把调好的料汁倒入毛豆里抓拌均匀即可。
