主料：
中翅12个
辅料：
葱适量，姜3片，料酒1勺，八角2个，桂皮1个，香叶2片
调料：
老抽1勺，叉烧酱1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，盐少许，白糖1勺，油少许
制作方法：
1.鸡翅解冻，两面划上花刀。
2.浸泡水中半小时，泡出里面的血水。
3.起锅烧油，五成油温下入鸡翅小火慢煎。
4.两面都煎至金黄即可。
5.下入葱姜，料酒，桂皮，香叶，八角，炒出香味。
6.倒入一碗水，没过鸡翅即可，大火煮开转小火慢炖。
7.撇去浮沫，加入一勺老抽，一勺叉烧酱，一勺生抽，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，小火焖209分钟左右。
8.挑去葱姜，大料，大火收汁即可。
主料
鸡翅根适量
鹌鹑蛋适量
辅料
盐适量
糖适量
料酒适量
鲜酱油适量
老抽适量
姜适量
八角适量
鸡精适量
干辣椒适量
1.锅内热油、鸡翅根翻炒两三分钟。
2.入姜、干辣椒、八角炒香。
3.入料酒、鲜酱油、老抽翻炒均匀。
4.下鹌鹑蛋炒几下。
5.加入开水煮至汤汁收干，中途加盐。
6.入白糖鸡精调味。
1.
将中300g翅洗净后，用刀在表皮上割几个口子，以便入味；
2.
300g鸡翅放入碗中，加入10g生抽、5g老抽和15g料酒，抓匀，放冰箱冷藏2个小时；
3.
将15g蒜头去皮，切成蒜末，备用；
4.
锅中倒入500g油，，将300g鸡翅放入煎；
5.
将300g鸡翅两面煎至表皮起酥皮，鸡翅盛出；
6.
锅里留150g油，把15g蒜末倒入，小火炸出香味；
7.
将300g鸡翅再倒进去，腌制的酱汁、10g糖、加入50g水、10g干红辣椒倒进去，盖上盖子小火焖至15分钟收汁；
8.
最后撒入10g葱花,蒜香鸡翅完成
