糍粑辣椒也可以叫做糟辣子，是云贵川独有的美食调味品，三省均有制作，但在贵州省尤为出名，糍粑辣椒不同于湖南省的剁椒，糍粑辣椒需要经过发酵制成，是贵州地区制作辣子鸡、蘸料等其他菜品的常用佐料。
糍粑辣椒也叫糍粑辣子，是一种以干辣椒为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成的调味品，是川渝贵州等地常用的家常调味品。
糍粑辣椒，是一种以干辣椒为主料，配以姜蒜等辅料制作而成的调味品，是川渝、贵州等地常用的家常调味品。
这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的遵义辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。
因形似糍粑而得名。
用料：
辣椒50g，姜15g，蒜25g，油200ml，盐适量，胡椒粉少许，花椒粉少许。
做法：
1.准备好辣椒洗干净，取一个锅加入水，把辣椒煮软，捏起来肉乎乎的，这个过程10分钟左右即可，量多就多煮一会儿。
2.姜蒜洗干净，大蒜去皮，辣椒盅里面放入姜蒜，放入沥干水分的辣椒，辣椒和姜蒜一起捣细。
3.锅里烧油，放入辣椒碎炒香，油变红，起锅装入无水无油的密封罐子。
