材料：
鲅鱼1条、西红柿2个、姜1块、葱1根、花生油适量、花椒10粒、酒1勺、白糖10克、盐3克
做法与步骤：
1、西红柿去皮切块。
鲅鱼切块。
2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。
再放西红柿炒出汁后盛出。
3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。
倒水没过鱼，盖盖子。
4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可
一、西红柿炖鲅鱼
材料：
鲅鱼适量、西红柿适量、姜适量、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐
做法：
1、西红柿去皮切块。
鲅鱼切块。
2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。
再放西红柿炒出汁后盛出。
3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。
倒水没过鱼，盖盖子。
4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。
二、麻辣鲅鱼
材料：
鲅鱼适量、辣豆豉适量、葱适量、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽适量
做法：
1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。
2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。
用料：
冷冻鲐鲅鱼、香菜、植物油、葱、食盐、姜、料酒、蒜、白糖、花椒、番茄酱、大料、干辣椒。
鲐鲅鱼的做法步骤：
1、先将冷冻鲐鲅鱼自然解冻后备用。
2、将解冻好的鲐鲅鱼去头去内脏等清理干净洗净控干水分备用。
3、将准备好的葱切段、姜切片、准备适量的花椒、大料、蒜、干辣椒备用。
4、起锅烧油，待油温热后，放入处理好的鲐鲅鱼煎至两面金黄定型。
5、把准备好的花椒大料、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中。
6、再加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、水、番茄酱大火烧开。
7、烧开后转至小火慢炖。
8、待汤汁少许时，将鲐鲅鱼盛出装盘。
9、然后将锅内葱姜蒜、花椒大料检出，并加入两勺番茄汁，加热至黏稠状。
10、然后将锅内的汤汁浇汁鱼上，之后撒上准备好的香葱即可
用料：
冷冻鲐鲅鱼、香菜、植物油、葱、食盐、姜、料酒、蒜、白糖、花椒、番茄酱、大料、干辣椒。
鲐鲅鱼的做法步骤：
1、先将冷冻鲐鲅鱼自然解冻后备用。
2、将解冻好的鲐鲅鱼去头去内脏等清理干净洗净控干水分备用。
3、将准备好的葱切段、姜切片、准备适量的花椒、大料、蒜、干辣椒备用。
4、起锅烧油，待油温热后，放入处理好的鲐鲅鱼煎至两面金黄定型。
5、把准备好的花椒大料、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中。
6、再加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、水、番茄酱大火烧开。
7、烧开后转至小火慢炖。
8、待汤汁少许时，将鲐鲅鱼盛出装盘。
9、然后将锅内葱姜蒜、花椒大料检出，并加入两勺番茄汁，加热至黏稠状。
10、然后将锅内的汤汁浇汁鱼上，之后撒上准备好的香葱即可
回答如下：
鲅鱼是一种美味的海鲜，以下是几种鲅鱼的吃法和做法：
1.煎鲅鱼：
将鲅鱼切成适当大小的块，用盐和胡椒粉腌制一会儿。
加热平底锅，放入适量油，将鲅鱼块放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。
2.烤鲅鱼：
将鲅鱼整个洗净，切几刀在鱼身上，涂上适量的橄榄油和盐，放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟即可。
3.炖鲅鱼：
将鲅鱼切块，加入适量的水和调料，如姜、葱、盐、料酒等，炖至熟烂即可。
4.做鲅鱼寿司：
将鲅鱼切成薄片，放在寿司米饭上，再加上酱油、芥末酱等调味料，即可享受美味的鲅鱼寿司。
5.做鲅鱼汉堡：
将鲅鱼切成适当大小的块，用鸡蛋、面包屑、盐、胡椒粉等调料裹上，放入烤箱中烤至金黄色，然后将鲅鱼块放在汉堡面包上，加上生菜、番茄等配料，即可制作美味的鲅鱼汉堡。
材料：
鲅鱼适量、西红柿适量、姜适量、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐
做法：
1、西红柿去皮切块。
鲅鱼切块。
2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。
再放西红柿炒出汁后盛出。
3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。
倒水没过鱼，盖盖子。
4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。
