原来准备用来包冰皮月饼的馅，如果没有过期和变质，可以用来包汤圆的，一般来说，冰皮月饼的馅都是甜馅的，拿去包汤圆还是挺好吃的，用来包汤圆，还可以让汤圆有不一样的口味，可以让自己享受不一样的口感，这不也是一种美味的享受吗？这也是一个好方法，既不浪费，又可以享受美味
面团与馅料的配比：
皮3馅2，比如60g月饼，冰皮36g，馅24g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整。
1、称足量的各种粉混合过筛到大碗中，加入糖拌匀，先不加水。

2、分次少量的加入牛奶（分次导入不会结块），仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状，最后再加入玉米油拌成稀面糊。

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟。
（等待的时间可以炒制糯米粉，后面需要用到。
）

4、时间差不多到就把蒸锅加水烧，等上汽以后把面糊碗放到锅内，不停搅拌2、3分钟。
（为了让油份和粉类混合得更均匀，蒸出来的面团品质更好，嫌麻烦的话可以跳过，直接盖保鲜膜上锅蒸。
）
放冰箱冷藏或放锅里再炒一下。
做冰皮月饼买的馅料，一般都比较稀，比如豆沙馅等。
如果馅料太稀，又加上冰皮比较软糯，月饼就非常不容易成型。
为了防止出现这种问题，所以最好把馅料放冰箱冷藏几个小时，拿手揉捏能成圆形或再放锅里炒一下，蒸发一下水分，直到成型就行。
用料
糯米粉40克
粘米粉30克
澄粉30克
抹茶粉5克
糖粉50克
玉米油15克
熟糯米粉适量
榴莲肉320克
吉利丁片1片
做法步骤
1、牛奶称重好倒入盆中，加入玉米油
2、将两者搅拌均匀
3、糯米粉、粘米粉、澄粉、抹茶粉、糖粉混合过筛到牛奶中
4、搅拌均匀至无干粉颗粒，放入耐高温的容器，用蒸锅或者微波打熟。
我用的微波炉，容器加盖3分钟就好了。
蒸锅的话20-25分钟左右，根据容器的深浅决定。
5、取出用刮刀压拌均匀。
6、用保鲜膜包裹好，放到凉透在使用。
7、现在来制作榴莲馅，榴莲肉用料理机打成泥
8、吉利丁片加一点水融化成吉利丁液
9、融化好的吉利丁液倒入榴莲泥中拌匀
10、放入密封的容重盖好放入冰箱冷藏3.4个小时在使用
11、两者都好了后，来制作月饼皮料和馅料是1：
1。
50克月饼模具为例：
取25克饼皮和25克榴莲馅
12、取一个分好的皮料，滚粘少许熟粉擀薄一点
13、放入榴莲馅
14、包裹起来捏紧收口。
15、月饼模具里抹少许色拉油，将包好的月饼压出形状即可。
16、成品
75克冰皮月饼制作时皮和馅的比例一般为35:40或者40:35，中间的差异主要是看操作者的熟练程度以及材料的软硬程度。
其中，面皮韧性越好，拉伸度越大，相对可以做的更薄，而馅料软硬适中，可以有效的降低包皮的难度，对应用的面皮量也可以越少。
建议初学者选择面皮量大一点，馅料选择优质厂家的成品馅料，可以更好的完成制作过程。
