食材：
五花肉600克客家黄老酒1小碗
生姜1块小葱3根
酱油半碗冰糖30克盐4克油少许
具体步骤：
1.选用带皮的五花肉。
2.切成均匀的方块状。
3.烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。
4.捞起用凉水冲洗干净。
5.生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。
6.砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。
7.再摆上五花肉。
8.倒入客家黄老酒。
9.倒入酱油。
10.加上冰糖。
11.遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。
12.煮至汤汁剩下少许。
13.将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。
14.放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉。
15.遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。
东坡肉正宗的做法有几种。
一种是将五花肉切成小块，加入葱姜煮一段时间，然后加入料酒和调味料，再煮一段时间直至熟透。
另一种是将五花肉用棉绳绑住，清洗干净，加入配料煎至出油脂，再加入调料煮至入味。
无论哪种做法，都需要耐心等待烹饪时间，并注意火候的控制，才能做出正宗的东坡肉。
食材清单
五花肉500g、老抽50毫升、生抽100毫升、黄酒200毫升、冰糖15颗（指甲盖大小的颗粒）、大葱2根、生姜10片、大料2个、桂皮1根（食指长度）
烹饪步骤
步骤1/3
焯水：
五花肉洗净切方块，加姜片，冷水下锅，煮沸后再煮5分钟。
步骤2/3
炖：
用砂锅或者电饭煲炖。
净锅锅底依次铺上大葱段儿、姜片、大料、桂皮、冰糖，最后倒入老抽、生抽、黄酒（量以没过食材为宜），大火烧开，小火慢炖2小时。
最后一步
蒸：
炖好的肉，装盘，待蒸锅水沸腾后，放入蒸锅蒸半小时即可。
制作食材
原料：
五花肉600克、八角2个、香菜1棵
辅料：
绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
制作流程
1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
五花肉500克；
生姜5片，大葱一根，香葱两根，八角一颗，老抽一勺，生抽4勺，冰糖2块，花雕酒100ml；
1、锅里面放水和五花肉，开始煮，水沸后，将五花肉捞起来洗干净；
2、砂锅里面加大葱，生姜和八角；
3、将五花肉切成大小相同的小方块，放入香葱，排放整齐，码在砂锅里面；
4、放老抽，生抽，花雕酒，冰糖等调味，水盖过五花肉即可；
5、加盖大火开始煮，水开了之后转小火焖煮40分钟，五花肉要翻面，加入剩余的花雕，最后焖煮20分钟；
6、将煲锅中的油捞出，煮好的东坡肉盛出，浇上肉汁，盖上盖子，隔水蒸半个小时左右就做好了。
食材清单
五花肉750g、冰糖50g、清水适量、开水适量、花雕酒50g、生抽100g、老抽35g、姜片6片、大葱片1根量、红枣6颗
烹饪步骤
步骤1/9
将五花肉洗净，切成3-4cm的方块，再用棉绳绑好
步骤2/9
放入锅中，开小火煎至五面金黄，有猪皮的一面不煎。
步骤3/9
砂锅底部铺上大葱片和姜片，再放上煎好的五花肉
步骤4/9
接着来煮个焦糖水：
锅中放入50g冰糖，再加入50g清水煮至糖融化后，再煮至翻砂，呈焦糖色全程开小火熬制。
步骤5/9
往锅中倒入适量开水，煮至糖融化，此时焦糖水就做好啦
步骤6/9
往第3步的砂锅中倒入焦糖水、花雕酒、生抽、老抽和没过五花肉的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖1小时至其收汁到后面要时不时搅拌一下以防粘底。
步骤7/9
煮好的五花肉放入深盘里，加入红枣片，再淋入煮肉的汤汁
步骤8/9
放入电高压锅中煮35分钟即可
最后一步
东坡肉做好啦~
