饺子原名“娇耳”是张仲景为了救治忍饥挨饿，耳朵都冻烂了的穷苦百姓而发明的。
张仲景开始开铺救人这一天刚好是冬至，所以后来很多人为了纪念他，都会在冬至这一天吃饺子，久而久之就像端午节一样形成了习俗。
在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。
冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。
按照中国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。
“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
“交子”即新年与旧年相交的时刻。
饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。
另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。
源自于叫做张仲景中医。
古代曾经有一年赶上瘟疫，冬至这一天，张仲景看到很多疾苦百姓因为饥寒交迫加上瘟疫，是他们的耳朵生了冻疮，于是他发明了一种将羊肉及各种治病草药混合在一起后包在一起，外形似饺子的食材让百姓食用，驱寒且治病，当时称这种食物为娇耳，后来就逐渐演变成了如今的饺子。
冬至吃饺子是纪念和感谢张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，民间至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣，张仲景有医圣之称，著有《伤寒杂病论》。
