1.将花蛤洗净，锅中烧开水放入花蛤待花蛤张嘴即刻捞出。
2.将蒜，姜，剁成末，加点陈醋味精香油调成碗汁。
3.将花蛤剥皮放在碟中，倒入调好的碗汁即可食用。
主料：
花甲半斤
辅料：
辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱花适量，油适量，酱油适量，盐适量，蚝油适量，薯粉适量
1.花甲洗干净，花甲冷水下锅，水开煮一下，花甲口开了就起锅，把花甲放入冷水，冲洗干净花甲里面的泥沙，备用。
2.准备配料，洗干净切好
3.锅烧热，放辣椒，蒜，姜炒干水分，再放油爆炒，倒入花甲，放盐，炒一下，再放点水，炒一分钟左右，再放酱油，耗油，薯粉，大火收汁，最后放葱花，香菜，装盘。
主料：
花蛤500克、螺丝椒1根、红辣椒1根、韭菜1撮
辅料：
香菜4棵、豆瓣辣酱1勺、黄酒适量、花蛤高汤少许、植物油适量、姜1块、大蒜4瓣
1、花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍，将贝壳表面的杂质去除掉，再泡在凉水中，放少许盐和几滴芝麻香油，静置，让花蛤吐沙；
2、韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净，品种可以调整，放或者不放都可以；
3、韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留着我觉得更有辣椒味儿；
4、切好大蒜和姜；
5、烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后捞出；汤留着，晾到温热时可直接饮用，也可以煮汤煮面，非常鲜美，留出小半碗一会儿炒花蛤用；
6、热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿；
7、将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可；
8、临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅；
一、用料
大蒜1头
葱花姜片有点就行
香菜1根，没有也行
花蛤2斤
耗油2大勺
二、爆炒蒜香小花蛤小宝宝都爱吃的做法步骤
步骤1
准备一盆吐好沙的花蛤，冲洗干净
步骤2
备料，几片姜几片葱，几根香菜，香菜有没有都行，切好蒜末，香葱叶
步骤3
水里放姜片葱烧开，花蛤焯水
步骤4
锅中放油，要比平时炒菜稍微多一点油，小火，放入葱花，姜片，和一大半蒜末，炒香~
步骤5
放入花蛤翻炒均匀，放入多多的耗油，不用放盐，再翻炒均匀
步骤6
放半碗水，中火，盖盖子焖两分钟入味
步骤7
放入剩下的蒜，葱花和香菜翻炒一下
步骤8
最后勾个芡就可以出锅啦！
爆炒花蛤的做法步骤
步骤1
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将吐干净沙子的花蛤洗干净放开水里煮两分钟张口即可
步骤2
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锅内倒油放入姜片蒜瓣花椒和干辣椒炸出香味，再放入老干妈豆豉翻炒出香后倒入花蛤依次再加入生抽蚝油盐和青椒翻炒至汤汁稍干些出锅
步骤3
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装盘了
爆炒花蛤的做法步骤
步骤1
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将吐干净沙子的花蛤洗干净放开水里煮两分钟张口即可
步骤2
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锅内倒油放入姜片蒜瓣花椒和干辣椒炸出香味，再放入老干妈豆豉翻炒出香后倒入花蛤依次再加入生抽蚝油盐和青椒翻炒至汤汁稍干些出锅
步骤3
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装盘了
