大厨教你红烧肉的正宗做法，配料简单，软糯鲜香，肥而不腻。
首先，你需要准备五花肉，切成方块。
然后在油热锅冷的情况下，用糖炒至金黄色。
加入葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒至表皮金黄色，加入适量的料酒，继续煸炒至五花肉均匀入味。
加入足够的清水和八角，桂皮，草果等香料，煮沸后转小火炖煮一个小时。
最后，加入适量的盐和酱油，继续煮三十分钟，直到五花肉软糯鲜香，汁浓味美，即可食用。
这样做出的红烧肉鲜香可口，肉质酥软。
材料:五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
制作步骤:
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;
7、翻炒均匀，让每块肉都上色;
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫;
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10、大火收汁;
11、边收汁边翻炒;
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜。
根据我了解的步骤，首先将洗净的猪肉放入锅中加入冷水，姜片，料酒，大火烧开。
撇去血沫后继续大火烧五分钟。
然后捞出过冷水，切成三厘米小方块备用。
接着，热锅下油，加入冰糖翻炒至焦糖色。
将姜切片，干辣椒两个切开，葱切断，大料三个，香叶陈皮洗净备用。
将准备好的调料放入锅中加入煮好的五花肉一起炖煮，直至汁变浓稠即可。
答:红烧肉的做法有多种，以下是一种家常做法。
1.红烧肉有家常做法2.家常做法通常是经营生活中熟悉的做法，是大多数人在家里用来烹饪红烧肉的方式。
3.家常做法红烧肉的步骤如下：
先将猪肉切块，用沸水焯水，煮至表面亮白色；酱油、糖、料酒、八角、桂皮、葱姜一起放入锅中，煮至颜色变深，放入焯水后的猪肉块，加入适量的清水；将锅烧开，转小火，焖煮1.5-2小时，收汁即可。
五花肉切块，冷水下锅，加入葱、姜煮开，捞出控干水分，起锅烧油，放入五花肉，煸炒出水分和油脂，两面金黄后捞出，锅中留底油，放入冰糖，炒至褐色冒小泡倒入热水，烧开后倒出，锅中倒油，放八角、桂皮、辣椒、姜片炒香，加五花肉翻炒，加水、葱段.香叶老抽。
转小火焖煮一个小时，然后再大火收汁，简单的家庭版，红烧肉就做好了。
材料:
五花肉500克桂皮1根八角3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：
老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）
做法:
1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
2.锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
3.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水，煮开后撇去浮沫。
4.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟即可。
