一、用料牛肉、姜片、小葱、无花果、香叶、冰糖、桂皮、陈皮、枸杞、花椒、大料
生抽、老抽、食盐、干辣椒
二、做法步骤
步骤1、先把所有调料准备好，放在盘中
步骤2冷水放入泡好的牛肉，水开后，不断捞出上面的泡沫待没有泡沫后，将牛肉放入高压锅中，倒入清水后莫过牛肉。
将盘中所有的调料放入锅中，然后放入生抽，老抽和食盐
步骤3、高压锅选择牛肉，大概30分钟吧，等压好之后，将牛肉捞出来。
不要马上吃，而且将牛肉放在冰箱冷藏一个晚上，待牛肉凉透。
这样做的目的是确保之后切牛肉的时候，牛肉比较容易成型。
切勿热的时候切牛肉，这样牛肉会散开的。
步骤4、将牛肉切片，浇点酱油和蒜末即可。
酱牛肉是一道具有浓厚口味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：
所需材料：
-牛腩或牛肉：
500克
-姜：
适量
-大葱：
适量
-蒜：
适量
-辣椒（可选）：
适量
-料酒：
适量
-酱油：
适量
-冰糖或红糖：
适量
-八角：
2颗
-桂皮：
1块
-香叶（可选）：
1片
-植物油：
适量
-盐：
适量
步骤：
1.将牛腩或牛肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净备用。
2.准备一个大碗，将切好的牛腩或牛肉块放入碗中加入料酒拌匀，腌制15分钟。
3.热锅倒少许植物油，将姜、大葱、蒜和辣椒段（可选）放入锅中炒香。
4.将腌制好的牛腩或牛肉块放入锅中翻炒至变色。
5.加入适量的酱油，继续翻炒均匀。
6.热锅倒入适量的水，加入八角、桂皮和香叶（可选），大火煮开后转小火炖煮约1个小时，直至牛肉变得软烂入味。
如果使用压力锅，可以减少时间到30分钟左右。
7.在锅中加入适量的冰糖或红糖，根据个人口味调整甜度。
8.继续翻炒均匀，使牛肉片裹上浓郁的酱汁。
9.根据个人口味加入适量盐调味即可。
经过长时间的慢火悉心烹制，酱牛肉会变得香气四溢、口感鲜嫩多汁。
你可以根据自己的喜好在食用前撒上一些香菜或葱花作为装饰。
希望这个传统做法能够帮到你！
主料：
牛肉600克
辅料1：
八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量
辅料2：
老抽，生抽，料酒各适量
做法
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时。
3、大葱切段，鸡蛋煮熟剥壳待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。
自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
