用料
腊肉一块，大蒜苗2根，胡萝卜1根，辣椒2个
开水150克(吃饭的碗，半碗水)做法步骤
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步骤1，腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。
水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理，延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点
步骤2，切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。
步骤3，准备辣椒
步骤4，胡萝卜切片
步骤5，蒜苗切段，灵魂所在，不可少。
步骤6，锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。
煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。
步骤7，翻炒一会儿
步骤8，腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。
步骤9，翻炒一分钟
步骤10，加入辣椒
步骤11，炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂
步骤12，炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。
这样可以让腊肉多汁，不那么柴。
步骤13，盖锅盖焖煮2分钟左右。
收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。
汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。
从美食角度来看，腊肉应该煮的好。
传统的腊肉做法是以蒸和煮的形式出现在大家的餐桌上。
煮腊肉相对来说是比较有卖相的，一盘煮好的腊肉，就是一道很精致的美食，不仅包含着腊肉的香味，同时在辅料的衬托下，使得腊肉更加美味。
一般用高压锅蒸腊肉的话，大概需要15到20分钟左右的时间就足够了，但是如果使用普通的锅子煮的话，大概需要30分钟左右的时间，在保证腊肉不会烧焦的情况之下，将腊肉煮的时间越长，腊肉当中的亚硝酸盐的含量就会越少，对人体来说是更健康的哦！
