步骤/方式1
牛肉切块、泡去血水
步骤/方式2
起锅倒入牛肉、加水、料酒葱段、姜片焯水
步骤/方式3
焯好水的牛肉下锅、加入白酒、食盐、胡椒粉、花椒香叶、生抽、老抽
步骤/方式4
大火烧开、小火炖煮2小时
步骤/方式5
时间到、酱好的牛肉、在卤汁里泡一夜、更加入味
步骤/方式6
切片装盘就可以吃了
步骤/方式1
牛肉切块、泡去血水
步骤/方式2
起锅倒入牛肉、加水、料酒葱段、姜片焯水
步骤/方式3
焯好水的牛肉下锅、加入白酒、食盐、胡椒粉、花椒香叶、生抽、老抽
步骤/方式4
大火烧开、小火炖煮2小时
步骤/方式5
时间到、酱好的牛肉、在卤汁里泡一夜、更加入味
步骤/方式6
切片装盘就可以吃了
步骤/方式1
将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。
步骤/方式2
我切了一半用,
步骤/方式3
将牛腱子放入锅中,加冷水和葱姜,煮沸汆水,锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等,要撇掉
步骤/方式4
焯水后将牛肉用温水冲洗干净。
此时不要用冷水,因为忽然遇冷,肉质热胀冷缩,容易变得更硬,不好入味。
步骤/方式5
将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中,将所有调料都加入温水中,倒入锅内,水量差不多盖住肉的表面就行。
我是将所有香料打成了粉末,比装入纱布袋中更方便,也更容易入味。
也可以不用压力锅,放入铁锅或砂锅中,小火慢慢焖炖,耗时更久一些
步骤/方式6
选择电压力锅的“牛羊肉类”,“焖炖”程序,启动开始。
一般1小时左右就可以了。
如果是老式压力锅,可能用时更短。
要注意别把肉炖得太软烂,还是稍有筋道的口感好吃。
牛腱子要好嚼,而且越嚼越香才最好
步骤/方式7
完成后从压力锅中倒入一个深盆中,这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。
把肉继续浸泡在汤汁中放凉
步骤/方式8
晾凉后可以直接切片吃,或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以
步骤/方式9
开吃了,非常入味。
步骤/方式1
将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。
步骤/方式2
我切了一半用,
步骤/方式3
将牛腱子放入锅中,加冷水和葱姜,煮沸汆水,锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等,要撇掉
步骤/方式4
焯水后将牛肉用温水冲洗干净。
此时不要用冷水,因为忽然遇冷,肉质热胀冷缩,容易变得更硬,不好入味。
步骤/方式5
将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中,将所有调料都加入温水中,倒入锅内,水量差不多盖住肉的表面就行。
我是将所有香料打成了粉末,比装入纱布袋中更方便,也更容易入味。
也可以不用压力锅,放入铁锅或砂锅中,小火慢慢焖炖,耗时更久一些
步骤/方式6
选择电压力锅的“牛羊肉类”,“焖炖”程序,启动开始。
一般1小时左右就可以了。
如果是老式压力锅,可能用时更短。
要注意别把肉炖得太软烂,还是稍有筋道的口感好吃。
牛腱子要好嚼,而且越嚼越香才最好
步骤/方式7
完成后从压力锅中倒入一个深盆中,这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。
把肉继续浸泡在汤汁中放凉
步骤/方式8
晾凉后可以直接切片吃,或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以
步骤/方式9
开吃了,非常入味。
主料:
牛肉(瘦)1000克。
辅料:
甘草2克,白芷2克。
调料:
盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克。
1、牛肉漂洗干净。
甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2、卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘
有一定的好处,因为牛肉有丰富的肌氨酸、维生素、蛋白质、丙氨酸、铁、镁、钙、锌、钾等多种营养成分,而且这些营养成分能够提高免疫力,还可以促进新陈代谢功能。
平时可以适当的吃,但是不能够过量,一定要适宜,任何食物过量食用都会有一些副作用。