1、食材：
小排600G，白萝卜400G，咸肉50G，葱姜，料酒，盐适量。
2、排骨洗净，剁成小块。
3、白萝卜切成方块。
4、锅中先煮开水，排骨放在锅中焯一下，去掉血水。
5、洗净焯过的排骨，另外放一锅水大约2000ML，将葱姜，排骨倒入。
大火烧开，倒入42°白酒15ML.改成中小火。
6、炖排骨放点醋，可以使其易熟。
可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
要想汤色比较白，可以放几片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸腾状态。
炖大约1个小时。
7、最后放入切块的萝卜，放入盐。
萝卜煮开，小火继续炖15分钟，即可。
食材
排骨300克、白萝卜半根、姜15克、盐适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、花椒8粒
烹饪步骤
步骤1/10
排骨提前用冷水泡出血水，最好能泡一个小时，中途换一次水。
步骤2/10
白萝卜切滚刀块。
步骤3/10
排骨泡完血水后冷水冲洗干净。
步骤4/10
排骨冷水下锅，焯水。
步骤5/10
水开后再煮10分钟，把血沫撇掉。
步骤6/10
把焯水的水倒掉。
将排骨捞出放入热水中清洗几遍。
步骤7/10
这是清洗干净的排骨。
步骤8/10
排骨重新热水下锅，不要放冷水，放冷水肉会发紧，不好吃。
步骤9/10
锅内放入姜片、花椒、盐、白萝卜搅匀。
水开后转小火炖1个小时。
在做排骨炖萝卜的时候，首先把排骨用水泡一会儿，泡掉排骨里面的血水，然后起锅烧油放入调料，葱姜蒜，再加入排骨翻炒，炒好之后再加入清等排骨炖烂之后再加入萝卜，这样开锅之后萝卜烂了就可以吃了
做法：
主料：
白萝卜700克、排骨500克。
辅料：
小葱2棵、枸杞子少许、姜1小块、植物油适、量盐适量。
1、超市买回的排骨让摊主剁开，用清水浸泡2个小时以上，中间换几次水。
2、白萝卜洗净切滚刀块，姜切片。
3、排骨入温水中，煮开后稍煮片刻捞出。
4、炒锅温热时放入植物油，炒香姜片，放入排骨略做翻炒。
5、放入白萝卜炒匀。
6、放入温水没过食材，小葱打结放入锅中，放入少许的枸杞子。
7、大火烧开，转中小火炖20~30分钟。
8、煮20分钟后，尝一尝排骨的软烂程度，喜欢吃脱骨的，时间就长一点，起锅之前用少许的盐调味即可
排骨萝卜汤要炖一小时。
其方法如下：
材料：
排骨-500克萝卜-1根姜-6片料酒-3勺盐-3勺香菜-1把黑胡椒-2勺
1、食材准备萝卜一根，挑细长的那种，不容易糠心，排骨一斤，香菜一把，将萝卜清洗干净，对半切开，切成小块备用。
2、把排骨清洗干净冷水下锅，把花椒、料酒、姜片一起放入焯水，煮到沸腾，捞出后用温水清洗干净。
3、把清洗干净的排骨放入砂锅中，炖汤品最好选用沙锅炖，这样炖出来的汤软烂，且香，又节约时间，在放入萝卜倒入纯净水，炖排骨时应该一次加足清水，否则会影响汤味
4、盖上盖子大火烧开，火开后改成文火慢慢煨60分钟，全程无需揭开盖子，待排骨软烂时，最后按个人口味加盐调味就可以喝了，喝时碗里加点香菜和胡椒粉，其实这倒汤的灵魂是香菜，不喜欢的可以不放。
