过年吃饺子，煮饺子需要10分钟，先把水烧开，滚滚的，在把饺子放进去，用勺子搅一下，盖上盖子，锅开了用凉水打一下，重复三次，饺子基本都鼓起来了，在煮两分钟出锅，热气腾腾的饺子煮好了开吃！
1、将锅中加入3000ml水，然后点火开始烧水，烧水过程中可以往锅中添加2勺食盐，目的防止饺子粘锅。
2、水开锅之后，将包好的水饺倒入其中，轻微的搅拌，防止饺子皮黏住锅底，然后等待饺子锅水开，饺子浮上来。
3、然后在已经煮开的饺子锅中，加入一碗凉水。
这时锅将不再沸腾，然后继续开始煮饺子，待锅再次水开之后。
素馅的饺子已经可以出锅了。
如果是纯肉馅的。
还需要再浇一遍冷水，也就是要两个开水循环才可以。
这样煮出来的饺子就是色香味俱全的美味水饺。
煮水饺时锅里加入足量的水，水烧开后把饺子放进锅里，饺子下锅后用勺子慢慢搅动几下，大火烧开后改小火煮几分钟，煮到饺子断生鼓起来饺子就熟了。
1、冷水浸泡—40度水煮
把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟（不要泡太久），同时锅中加水烧着，不要烧开，40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮。
煮至水开，饺子全部浮起来，就熟了，可以食用。
这样做的原理：
速冻饺子因为速冻过程中饺子皮水分大量流失，这样直接接触开水，冷热相撞，容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而饺子多的地方已经煮破的现象。
而将冻饺子先放入冷水里泡一泡，是为了让饺子皮先吸收一定的水分，并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。
这样当锅中的水温40度左右的时候，将饺子下入锅中，不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮吸收了水分，这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了。
2、不要开水下锅煮
不要等水沸腾了才放，在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定要等水煮开后再下锅。
然后用汤勺把饺子推散（注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了）。
这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡，40度左右即可），逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅，速冻饺子用沸水大火煮容易破皮。
3、加盐
水里加盐，再放饺子开煮，能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度。
增加饺子皮的耐煮力，防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮，不容易破皮。
不要等饺子煮熟了再放盐。
4、加油
在水里放一点食用油，再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，保证饺子不再粘到一起。
5、盖锅不要盖太久
关于煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。
6、火候
煮速冻水饺的时候，不要用大火，它不像是新鲜水饺，用大火煮也不容易破皮。
速的水饺适合用中小火慢慢地煮，速冻饺子不容易煮熟，如果用大火猛煮，会出现皮熟馅儿生的情况，也容易破。
7、点水
饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温（注意凉水不要加很多，150ml左右即可，可以视饺子的多少再增加一些）。
点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
8、用筷子搅动
用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮，筷子则是最佳选择。
交用筷子贴着锅底搅动，可以防止饺子聚堆。
冷冻水饺正确做法
1.把速冻饺子给拿出来，不用解冻，准备好香葱将它们清洗干净后，切成长条。
2.在锅里加入适量的水，等水开之后加入一点油，切好的葱加到锅中，接着放入冷冻水饺。
3.慢慢的用勺子把饺子给动一下，让它不要粘到底部了，之后等水开起来就不需要搅动水饺。
4.等水饺慢慢的浮起来之后，便可以搭配调味料进行食用了，开水下锅，皮才不会破。
用水煮水饺。
不论是肉馅还是菜馅做成的饺子都是用水煮的。
把水烧开，把包好饺子放到开水中并且立即用勺子从锅底趟起，避免饺子黏连。
盖上锅盖，当锅中水再沸腾时用勺再趟，这样反复几次直至饺子全部漂浮起来就是煮熟了，下面就可以开吃了
