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蒸水蛋的做法(广东顺德蒸水蛋的正确做法)

发布时间:2023-07-23 15:46:56   来源:    

蒸水蛋的做法?

原料

土鸡蛋(2个)

盐1克

猪油(板油)少许

蒸鱼豉油一匙

葱花少许

步骤1、鸡蛋加入适量的盐打散

步骤2、打好的鸡蛋加入两倍的清水

步骤3、水烧开后放入鸡蛋隔水蒸到蛋液表面凝固放入适量的猪油膏,继续蒸5分钟

步骤4、最后撒上葱花盖锅盖焖10秒左右即可出锅。

广东顺德蒸水蛋的正确做法?

正确做法如下:

1.准备食材:

鸡蛋、盐、水、油。

2.将鸡蛋打散,加入适量的盐和水,搅拌均匀。

3.把蛋液倒入炖盅或者碗里,然后加入适量的油。

4.将蒸锅烧开,把炖盅或者碗放入蒸锅中,盖上盖子,蒸10-15分钟。

5.蒸好的水蛋取出,撒上葱花,淋上熟油和生抽即可。

以上就是广东顺德蒸水蛋的正确做法,希望能够帮助到您。

蒸鸡蛋正宗做法?

步骤/方式1

温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为2:

1(如果你没有电子秤,就用半个蛋壳舀四次温水吧)。

步骤/方式2

用蛋抽搅匀,蛋抽打鸡蛋很匀,而且产生的泡沫很少。

如果没有蛋抽也没关系,用筷子多打一会儿,蛋液要打匀,用勺子把上面的泡沫撇去。

步骤/方式3

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,这样蒸的时候水不会滴进碗里(如果不想用保鲜膜就盖个盘子),这是第二个秘诀。

步骤/方式4

开水上锅,中火蒸8分钟,关火后焖3分钟。

怎么样,是不是很嫩滑啊

步骤/方式5

最后加点生抽,撒上葱花即可。

超级嫩滑美味的蒸鸡蛋羹就完成啦,

蒸鸡蛋正宗做法?

步骤/方式1

温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为2:

1(如果你没有电子秤,就用半个蛋壳舀四次温水吧)。

步骤/方式2

用蛋抽搅匀,蛋抽打鸡蛋很匀,而且产生的泡沫很少。

如果没有蛋抽也没关系,用筷子多打一会儿,蛋液要打匀,用勺子把上面的泡沫撇去。

步骤/方式3

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,这样蒸的时候水不会滴进碗里(如果不想用保鲜膜就盖个盘子),这是第二个秘诀。

步骤/方式4

开水上锅,中火蒸8分钟,关火后焖3分钟。

怎么样,是不是很嫩滑啊

步骤/方式5

最后加点生抽,撒上葱花即可。

超级嫩滑美味的蒸鸡蛋羹就完成啦,

水蒸蛋的做法,水蒸蛋怎么做?

1鸡蛋打入碗中,用筷子打散,温水中加入盐搅拌均匀,倒入蛋液中搅拌均匀!(鸡蛋和水的比例1:1.5)

2蛋液过筛一遍,盖上保鲜膜扎小孔,锅中烧开水,水开上锅蒸12分钟,闷3分钟!

3蒸好后用刀划出棱形,淋上生抽和香油,撒上葱花就可以开吃了!

水蒸蛋最简单的做法?

【食材】:

鸡蛋,清水,食盐,香葱,猪油或香油(可选)。

1、鸡蛋里加少许的食盐调个底味,用筷子按顺时针方向不停搅打,将鸡蛋打散打匀。

2、一边打一边倒入适量的清水。

这里需要注意的地方有两点,一是水和鸡蛋的比例,通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1:

2之间,这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。

不过我比较喜欢更嫩的口感,经常会把比例加到1:2.5,这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题;二是往里头加水的时候要缓缓加入,边打边加,冷水温水随意,没有要求。

3、打好的蛋液会浮起很多的泡沫,用勺子撇干净来,这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。

如果手头有较密实的筛网,也可以用筛网直接过滤。

4、处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍,过滤出里面的絮状物,这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。

5、高压锅内加入适量的水,放入蒸架,再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制。

6、上锅大火烧开,高压锅上气后转小火烧5分钟,即可关火。

蒸好的蛋羹光滑如镜无蜂窝,如果也像我一样用的是高水量的,嫩滑的就像豆腐脑,入口就能吱溜滑了下去。

淋入少许的生抽,撒少许的香葱,若是趁热再化上一小块的猪油就更是香了,也可以用芝麻油。

不过我没加任何油,就这样也是非常的好吃了。