1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。
然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味
3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用
红烧猪脚，卤猪脚，香辣猪脚，猪脚黄豆汤，酱香黄豆焖猪脚，啤酒猪脚，烤猪脚，红焖猪脚，玉米炖猪脚，甜酸猪脚
食材：
猪蹄300-500g、生姜6片、料酒2勺、海盐半勺、生抽1勺、老抽2勺、赤藓糖醇1勺、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、花椒15颗
烤料调味粉：
五香粉、辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、十三香等适量
做法：
1.猪蹄洗干净后，和姜片3片、料酒2勺放入锅中没过猪蹄的水，大火煮沸2分钟后捞出
2.再次洗干净猪蹄，放入姜片3片、盐半勺、生抽1勺、老抽2勺、赤藓糖醇1勺、桂皮、香叶八角、花椒等香料
3.加入刚好没过猪蹄的水，大火煮沸，转小火焖煮45分钟，喜欢更软糯的可以焖煮1小时
4.转大火收汁，盛出到有锡纸的烤盘上（哑光面接触食物）
5.根据喜欢撒上适量五香粉、辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、十三香等
6.烤箱220度预热后，放入猪蹄烤20分钟即可
做法如下：
步骤一：
首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。
用刀从中间破开一半备用。
步骤二：
锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。
下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。
焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
步骤三：
趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。
步骤四：
锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。
主料：
猪蹄(一只)、话梅(八粒)
调料：
姜片(适量)、蒜头(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、香醋(适量)、老抽(适量)、生抽盐(适量)、糖(适量)
厨具：
炒锅、电饭煲
制作方法
一、猪蹄氽水备用。
二、话梅，蒜头等材料备好。
三、锅烧热倒入油，猪蹄下锅炒至出现焦黄。
四、调料下锅和猪蹄翻炒均匀，兑入水，再加点香醋。
五、放入话梅等待烧开。
六、烧开后转入电锅里炖煮至猪蹄肉质酥烂。
七、重新将猪蹄放回炒锅里，入盐调味，大火烧开收汁。
