提及做肠粉的相关内容,许多人不太了解,来看看小松的介绍吧!
肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。
广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以口味不同。
肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。
肠粉其他情况简介
肠粉有着悠久的历史。
据说其起源于唐朝的泷州(今广东罗定市),由当地的一种传统美食油味糍演变而成。
当地人称之为“龙龛糍”。
肠粉之名大有来头。
乾隆年间,乾隆皇帝游江南,听了吃货大臣纪晓岚的美言,专门拐到罗定吃龙龛糍。
当吃到这种“爽、嫩、滑”的龙龛糍时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:这糍并不算是糍吧,反而有点像猪肠子,不如就叫肠粉吧。
肠粉因而得名,并在广东传开。
在清代末期,在广州街头就响起了肠粉的叫卖声。
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